跟著
小艾
來一把嫩韭菜，
細細切碎，再
拌上美味的蛋碎，
做一餐美味的
【韭菜盒子】
吧！
簡直是春天的至上美味~
韭菜盒子
春天氣候冷暖不一，吃春韭，不僅可以增進食慾，還有補腎壯陽的作用哦！
春韭也是一年韭菜中最香的，做成韭菜盒子，
表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，美味極了！
材料：
韭菜、麵粉500g、水300g、雞蛋2個、粉條、油、胡椒粉、鹽、雞精。
製作：
1。做麵皮：麵粉加熱水（60~70度）和麵，揉成團，將揉好的麵糰蓋上乾淨的溼布放上1個小時。
2。做餡料：將洗乾淨的韭菜瀝乾水分，去根，切成小段；
雞蛋打散，鍋裡放油加熱，將雞蛋液放入熱油中間，攤成蛋餅，出鍋晾涼後切碎；
粉條溫水泡20分鐘，撈出來濾幹水分，切碎。
全部拌在一起，再加適量油、鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
3。包盒子：將麵糰揉成條，切成均勻的劑子（每段大概4~5釐米左右），擀成四周薄中間厚的麵皮，取餡料均勻鋪平在麵皮上，對摺後封邊備用。
4。烙盒子：平鍋燒熱後，加適量油，油熱後，放入韭菜盒子，開小火。底面
烙
至金黃後，再翻面將另一面
烙成一樣的顏色，就可以裝盤出鍋啦~
小艾提示：
1。封邊的時候可以先從一頭捏合，再從另一頭捏合，最後再捏中間。
2。粉條泡發最好用40度~50度左右的溫水（手放進水裡稍稍有點溫熱），冷水泡發很難泡開，熱水泡容易造成粉條內部還沒吸收水分，外
部已經變爛的情況。
韭菜蝦仁炒蛋
今天
小艾
再分享一道韭菜蝦仁炒蛋的做法，很多人做這道菜的時候，直接翻炒蝦仁，中間差了一個步驟哦，蝦仁要先醃製，翻炒的時候蛋液凝住蝦仁，再放韭菜，這道菜就完美了！
下面一起來看看具體細節吧~
材料：
蝦仁50克、韭菜250克、雞蛋1個、生抽、調料（料酒、鹽、澱粉、香油適量）。
製作：
1。醃製蝦仁：蝦仁加少量鹽，小蘇打揉搓3分鐘後洗淨，去除腥臭味，再多用清水清洗幾遍，瀝乾水分；
雞蛋打散攪拌均勻，加入
料酒、鹽、澱粉、香油
調成蛋糊，將蝦仁倒入蛋液中醃製20分鐘。
2。醃製期間可以把韭菜洗乾淨，瀝乾水分，切成3釐米長備用。
3。起鍋燒油，油熱後放蝦仁翻炒，等到蛋糊凝住蝦仁之後放入韭菜，
加入適量鹽、生抽，翻炒均勻就可以出鍋啦~
小艾提示：
韭菜葉易熟，韭菜梗和韭菜葉可以分開放，炒菜的時候先放韭菜梗，再放韭菜葉。
趁著春韭新鮮正當時，
把春天的味道，
吃進嘴裡吧！