烹飪小知識
《本草綱目》記載羊肉有“暖中補虛、補中益氣、開胃健力、益腎氣”的作用。
吃火鍋涮羊肉時，不宜單純講究肉“嫩”，生羊肉中可能含有旋毛蟲，所以羊肉片一定要在沸水中涮1分鐘以上再吃。
食材介紹
對於男性來說，羊肉有助元陽、補精血的作用，男性經常食用，可補腎壯陽。
羊肉的選購：新鮮的綿羊肉，肉質較堅實，顏色紅潤，纖維組織較細，羶味較少；新鮮的山羊肉，肉色比綿羊肉略白，皮下和肌肉間脂肪少，羶味較重。
羊肉湯製作教程
平時三天不吃肉，渾身都難受。
今天呀，
我就買了個羊排，
那麼在家燉，
怎麼才能湯
肥肉爛還不羶呢。
關鍵幾步，
你可要看好了，
首先將羊排改造成大塊。
這樣吃起來再過癮，
然後放入清
水中，
再來一勺鹽，
揉搓一下，
浸泡二十分鐘，
這樣做可以初步的去掉羊肉的羶味。
焯水的時候一定要
冷水下鍋，鍋開以後
把浮沫給它撇乾淨了，
撈出清洗乾淨，
煮羊肉
的時候記住要開水下鍋。
然後重點來了白芷，白芷有去羶增香的作用，放入兩片，其它什麼都不要加。
全程中火不要蓋蓋，燉個五十分鐘，不蓋蓋是為了在煮的過程中這個羶味可以更好地散發掉。
湯灰肉爛了，以後再加一勺鹽，最後再來一把香菜就可以開吃了。
大塊吃肉，
大口喝湯簡直絕了，
你也趕緊動手坐下來吧
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