這道菜我實在是吃千遍也不厭倦，因為大叔家裡人超愛吃毛豆的，而且這道料理千變萬化，你想怎麼搭都可以，做便當料理也很不錯！挑選蝦仁我喜歡買新鮮，不一定要大隻，太大隻吃起來也不對口，所有材料都等量大小就可以，用小刀把蝦背輕輕劃一刀，然後去除腸泥清洗乾淨之後再來略醃一下就好（用薑片、一小匙酒、太白粉一大匙，拌一拌，然後備用。）
毛豆有“植物之肉”的美名，含很豐富的蛋白質，蛋白質含量比雞蛋厲害，營養熱量也比大豆低，搭配豆乾簡單蒜炒營養又好吃，再錦上添花加上現剝鮮蝦，絕對是討喜掃盤菜。豆乾我買有機（非基改）的五香豆乾、毛豆也有冷凍有機的，如果你想更豐富，可以再加少許的馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁（這二種切好後，用滾水燙到八九分熟，撈起備用）。
食材：毛豆仁300克、豆乾6片、大白蝦20只、蒜頭3瓣、白胡椒粉1/4小匙、鹽巴1/4小匙、辣椒（不吃辣可省略）半根、米酒（可用熱水替代）1。5大匙、油1小匙
蝦仁醃料：白胡椒粉1/4小匙、鹽巴1/4小匙、太白粉1/2小匙
1、豆乾洗淨，切1公分左右方塊丁。鮮蝦洗過剪掉蝦頭剝掉蝦殼，用小刀幫蝦子開背抽出腸泥用流水衝，用醃料醃10分鐘。毛豆仁洗過瀝乾。蒜頭切粗末或拍碎。辣椒洗淨剪斜片（怕辣可以把辣椒籽籽挖掉）。
2、鍋小火加1小匙油爆香（蒜頭）放（豆乾丁）煎香，加（鹽跟白胡椒粉）一起拌炒。炒香的蒜末跟豆乾丁留在鍋中，鍋中煎放（蝦仁）蝦熟了會變圈型就可翻面續煎，再將蝦仁立起來煎，熟先盛出。
3、倒進（毛豆仁）拌炒加1。5大匙（米酒）或（熱水）蓋鍋燒煮1。5分鐘。開啟鍋蓋翻炒一下再加（蝦仁/辣椒片）翻拌一下讓味道融合，營養簡單飽口的家常菜又完成啦。維持煮飯熱情，掌握步驟優雅快速完成，我也愛毛豆還可以怎麼煮？現剝鮮蝦就是討喜~