By 姝susie
用料
豬肝 200g
胡蘿蔔 1根
蒜苗 50g
姜 10g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 15ml
料酒 15ml
白醋 少許
澱粉 適量
水澱粉 50ml
做法步驟
1、準備材料。
2、豬肝洗淨，放入清水中，加入少許白醋浸泡1小時。
3、豬肝切薄片後再次洗淨，加入鹽、生抽、料酒和澱粉抓勻後醃製10分鐘；胡蘿蔔去皮洗淨，切菱形片；蒜苗洗淨，蒜杆用刀背拍散，斜切成2cm左右的長度，蒜葉斜切成4cm左右的長度；姜洗淨，切絲。
4、胡蘿蔔放入沸水鍋中焯燙約2分鐘後撈出，在冷水中過涼並瀝乾水分。
5、熱鍋放油，放入豬肝，炒至變色後盛出備用。
6、鍋內餘油，放入蒜杆和薑絲煸出香味。
7、放入胡蘿蔔和鹽，翻炒約1分鐘。
8、放入豬肝、蒜葉、水澱粉和雞精，炒勻即可。
豬肝的營養功效
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1。明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。
2。補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3。去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4。增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝的飲食禁忌
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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