“Pain de Méteil”是鄉村麵包，這也是法國麵包。可能你已經找到了幾種法式麵包的食譜，例如“ Pain Tabatiere ”、 “
Couronne di Bordualise
”和 “
Fougasse Provenale
”
。我總是對它們不尋常的形狀非常著迷，所以也是為了這個編織在一起的麵包就出現了。
“Méteil”一詞來自拉丁語“mistilum”，意思是“混合物”，指的是各種穀物一起種植的混合物，因此，mèteil 麵包是一種由小麥和黑麥製成的麵包。今天，“Pain de Méteil”由等量的小麥粉和黑麥粉混合而成。我用了小麥粉 1 和 2 以及黑麥粉，我沒有等量使用，這是一種水分不足的麵包，這使你可以更輕鬆地進行成型，而且它非常好吃……不叭叭啦，感興趣就試試吧！
配方用料
酵種：
140 克 1型麵粉
140 毫升 水
10
克
酵母
麵糰：
100 克 1 型麵粉
100 克 2 型麵粉
70 克 利口酒
160 毫升 水
2 克 麥芽
10 克 鹽
特級初榨橄欖油
製作步驟
1、將酵母溶解在水中，倒入麵粉並混合。
讓在室溫下成熟 10-12 小時，直到形成輕微的中央凹陷。
2、在攪拌機的碗中，將甜酒和麥芽溶解在 100 毫升水中，並用打蛋器將其攪拌充氧，直至獲得泡沫。
3、以最低速度啟動攪拌機，先加入一半的麵粉1，混合並慢慢加入剩餘的麵粉和水。揉一點，然後讓麵糰自溶30分鐘。
4、休息時間後，加入鹽繼續揉，直到得到一個很好的麵糰。然後每 30 分鐘進行三輪三折。在碗裡塗上油脂，把麵糰放進去，用保鮮膜蓋住麵糰發酵至兩倍大。現在繼續進行麵包的成型。
5、
在表面撒上面粉並預成型一個球，儘量不要太用力，讓它休息20分鐘，蓋上一塊布。用
擀麵杖推出 1/3個麵糰，拉伸直至形成一個舌頭，將壓扁的麵糰分成三條，並在每條的中央切開。
現在形成辮子並將其摺疊在麵包上，
撒上面粉，放在鋪有烘焙紙的表面上，
蓋上一塊布，讓其上升至幾乎翻倍。
6、將烤箱預熱至 250°C，將平底鍋放入水以產生蒸汽，一旦達到溫度烤 10 分鐘，然後將溫度降至 200°C 烤至表面金黃。
