1762年的一場賭局。英國三明治伯爵（Earl of Sandwich）是個賭徒，他沉溺於賭局，甚至不願離席去用餐；便命令僕人用兩片面包夾上餐桌上的色拉和肉食，以便他可以邊吃邊玩牌。這五味俱全的吃法，引來賭客紛紛效仿，後來這麵包夾菜肉的食物，就約定俗成地被叫成“三明治”了。
可以說，三明治是被全世界接受度最高的簡餐！它營養均衡，攜帶方便，經常作為正餐或郊遊、遠足、旅行時的餐點；很快便成了上班一族帶餐的首選：麵包夾上各色蔬菜肉食雞蛋，用紙一包，就可以解決一頓午餐，好吃又省錢！
三明治經過世界各國人民的改良，創造出數百種口味和配方。真的可以出一本“三明治百科全書”！早年我在國內西餐廳吃的三明治：兩片方面包中間夾了些火腿和雞蛋，對角線切開；其實是港式茶餐廳的做法。到了美國才見識到三明治的“無所不包”之豪邁：麵包裡可以夾牛排/烤雞/肉餅/炸魚/乳酪，高高地堆砌，豐富得令人無法下嘴！
半遮面三明治
更受青睞的是一種“Open-Face ”三明治，我很文藝地翻譯為“半遮面三明治”。這款做法據說是源於北歐，乾脆就用一片面包墊底，上面疊放自己愛吃的食物。看起來非常豪華。我的一對前僱主夫婦，每週六的早餐，都要我做這“半遮面三明治”；而且，三明治的頂端還要放一隻溏心水波蛋，開吃時，用刀戳一下，看蛋黃液流下來，是很賞心悅目的事。
當然，他倆日常帶午餐也多半是三明治。因為不用加熱，吃起來方便優雅，很適合在辦公室用餐。傳統的做法是早餐時，順便做好午餐的三明治。預先做好的缺點是：肉食和蔬菜的汁水經過數小時的滲透，會把麵包片弄得非常難吃！
我改良的方法是：麵包烤一下用紙包起，三明治的內餡用小飯盒裝好，辦公室冰箱存放幾樣必要的調味醬。午飯時，麵包塗上調味醬，再把餐盒裡的餡料包進去，吃起來就非常新鮮可口不費事。我的好幾位前僱主，都欣然接受我這種備餐方法，他們說，自從家裡帶餐盒後，就不必外出就餐了，省時又健康。
三明治有無數種配方
三明治可以有無數種配方，你可以隨心所欲地換不同口味寵著自己。而且，三明治的配方多半非常健康：少量的碳水，大量的蔬菜和蛋白質，營養非常均衡。如果你不想吃太多碳水，就吃一片面包的“半遮面三明治”吧。當然，你也可以選用更薄的外皮，比如：越南米皮、春捲皮、Pita餅、蔥油餅之類，包裹你心愛的蔬菜和肉食。
做三明治無需廚藝
總之，自從三明治伯爵發明用麵包夾肉菜以來，無意中開闢了人類簡餐的新方式：用少量的餅皮包裹大量的新鮮蔬菜和肉食，是居家上班旅行之良伴。每日為上班帶飯焦慮的你，不妨帶不同的三明治，做它無需廚藝，隨手即成。好吃又方便，健康又省錢，值得擁有！
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