教你在家自制薄脆，焦香掉渣，咬一口咯嘣脆，當零食百吃不厭

薄脆是我國北方地區的特色美食之一，其特點是薄而脆，但脆而不碎，咬上一口直掉渣，香酥美味，可以當作零食直接吃，也可以搗碎夾在煎餅果子中，或者加入包子餃子餡中，為這些美食注入靈魂，

教你在家自制薄脆，焦香掉渣，咬一口咯嘣脆，當零食百吃不厭。

薄脆的做法還是很簡單的，但要做到正宗地道還是有些小技巧需要注意，在下鍋炸之前，麵皮要足夠的薄，下鍋炸時才能快速鼓包，把油溫燒到8成熱時，注意改成小火炸，勤翻動，避免炸糊，雖然是油炸食品，但一點兒也不油膩，密封儲存，兩三個月都不會回軟，

夏天嘴饞做它吃，酥脆掉渣不油膩，一卷一切，5分鐘做一大鍋。

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薄脆

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食材

】：麵粉350克，雞蛋三個，食用油，食用鹽適量。

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具體步驟

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第1步，準備350克麵粉，倒入一個大盆中，加入一大勺鹽，打入三個雞蛋，再倒入食用油30克左右，把它們充分的攪拌均勻，因為雞蛋中有足夠的水分，揉麵時不用再加水了，用純雞蛋做出來的薄脆更加酥脆，揉成一個偏硬的麵糰。

第2步，和好的麵糰直接放案板上繼續揉5分鐘，然後移至盆中醒發10分鐘左右。

第3步，案板上撒些乾麵粉，取出醒發好的麵糰，擀成一個大的長方形麵餅，越薄越好，把麵餅對摺，用刀從中間切開，頂部不要切斷，切成大小均等的小面片，切好的小面片均勻地擺在案板上備用。

第4步，起鍋燒油，油的量稍微多一些點，油溫燒至六成熱時，改成小火，下入做好的面片，炸至定型後翻面，期間要不停地翻面，這樣兩面才能夠顏色均勻，直到兩面金黃飄起，就說明炸好了，起鍋瀝乾油，放涼後吃更酥脆，每塊面片全程大約需要炸三分鐘左右時間。

夏天嘴饞做它吃，酥脆掉渣不油膩，一卷一切，5分鐘做一大鍋。

薄脆的做法就分享完了，朋友們學會了嗎？一次多做一些，密封儲存，放兩三個月都不會回軟，當作小孩子的零食是很不錯的，做包子或餃子的時候，把薄脆捏碎，加入到餡料中，包的餃子會好吃很多喲。煎餅果子吃了這麼多年，才知道中間的薄脆做法原來這麼簡單，喜歡的朋友也可以在家試一試哦。

教你在家自制薄脆，焦香掉渣，咬一口咯嘣脆，當零食百吃不厭。

再嘮兩句：

①做薄脆的麵糰，一定要和得偏硬一些，用雞蛋代替水和麵，這些都是薄脆更加酥脆的秘訣。

②偏硬的麵糰不容易揉光滑，可以先鬆弛幾分鐘再揉，這樣就很容易揉光滑了。

③炸制時火油溫一定要控制好，油溫過高容易炸糊，油溫太低，炸出來是偏白色，不夠金黃。全程都要用小火，勤翻面。