大家好，南瓜餅相信大家不會陌生。它，可是老少皆宜的美味，含有大量的營養成分，透過煎炸的方式製作出來的，鮮香酥脆，表面呈現鮮豔的金黃色，特別的有人。吃上一口都像是冒油，讓人忍不住一口吃掉它。不過或許還有有好多人都不會自己製作，那我們來看看吧。
不過，像一些小孩子就不要吃太多，因為它是屬於細糧。反過來看就是它富含各種多糖氨基酸，營養價值高，能潤肺止痰，菸民可以多吃一點這個。那麼它不僅營養豐富，口感上佳，那是如何製作出來的。下面就來看看大廚是如何製作南瓜餅的，大家可以試著製作一下。
第一種方式 煎南瓜餅
我們挑選的是小南瓜，將它洗淨，切掉表層，挖掉內囊，這樣之後再放到水龍頭上衝洗一會。準備好一割蒸鍋，將它們都倒入進去，開上大火，將其燜煮熟。待聞到鮮香的氣味和冒煙的蒸鍋的時候，就將其拿出來，用擀麵杖之類的將其碾壓成糊狀，越糊越好，口感會更加地細膩。接下來就是放入麵粉，最好是邊攪拌邊倒入，這樣可以讓它更加均勻地融合在南瓜糊裡面，配上點白砂糖，將它們都攪拌好，揉搓十幾分鍾，時間越長越好。後面就是靜置，讓它醒面，和平時做餃子的是一樣的。
醒完之後，像搓肉丸一樣，將其揉捏成一個個圓團，然後再用擀麵杖將其壓成餅狀。壓的厚度不要太扁，大概厚度在1釐米左右就好了，這樣煎炸起來會比較合適，不會因為表面已經煎糊了，裡面還沒好。起一鍋熱油，7分熱時候就可以倒入進去，但是要注意千萬不要一次性倒入太多，每一個都要分隔開一點點空間，好讓其翻面。
等放入好了麵餅後，就將大火轉為小火慢慢煎炸。等待油溫繼續攀高，我們就可以翻轉一下餅面，如果已經發現了兩面都已經呈現金黃色後，就可以將它們都大佬出來放在篩子上放涼，接下來在繼續後面的南瓜餅製作，這樣鮮香酥脆的南瓜餅就製作完成了。
第二種方式 南瓜糯米餅
我們同樣將南瓜將其去除老皮，掏幹內囊，切碎洗淨，再放到蒸鍋裡面蒸熟。蒸熟後放入到豆漿機或者榨汁機裡面去，打出糊糊來之後就裝入盆子裡面備用。再取一些開水，將買來的澄面燙熟。再準備一些糯米麵，倒入盆子裡面後加入少許的白砂糖，攪拌均勻之後再和我們的澄面以及南瓜糊攪拌成麵糰。揉搓之後就可以將其捏成小圓團，之後再將其壓成餅狀。將這些麵餅擺放好之後，上面點上一些芝麻，完成後就放入到電餅鐺裡面煎熟。
這兩種方式都是家常比較熟悉的做法，重點就是要將其搗成糊狀，配以麵粉之類的和成麵糰，將其擀成餅狀後再蒸熟即可。這樣的步驟就像是做餃子一樣，只是材料不同罷了。大家可以按照上面兩種做法試試，說不定你就能做出鮮香酥脆的南瓜餅呢。關注美食，我們共同進步！