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“叮叮鐺、叮叮鐺……”小時候只要一聽見這聲音就知道是賣丁丁糖的大叔來了，也就會死皮賴臉的硬拉著外婆買，每次外婆都會是疼愛的原因給我買上5角錢的，你可知道在當時這5角錢可以買半個手掌大一塊的丁丁糖，也夠我吃上好幾天了。
這東西雖然好吃但粘牙又多糖，為了我好（牙齒健康）所以外婆只許我每次吃兩小塊，雖然只有兩小塊但咬在嘴裡，上牙粘下牙的，一會兒左邊一會右邊的，也能吧唧小半天了……
那時候賣丁丁糖的基本裝備就是挑著一對籮筐，在籮筐上放上米篩子後墊上一大塊膠紙，然後把做好的丁丁糖放在透明膠紙上。如果有人要買丁丁糖，大叔就會開啟膠紙，把像小鐵鏟的工具放在丁丁糖上，然後用小鐵錘敲打鐵鏟，硬硬的丁丁糖就會一小塊一小塊的脫離下來，敲夠量後大叔把丁丁糖裝入口袋遞給客人，又會邊走邊用鐵錘敲打鐵鏟發出“叮叮鐺…”的聲音，口中又會喊道“丁丁糖啊，好吃不粘牙的丁丁糖啊…”
後來離開外婆外出上學、工作後就很少有機會接觸和看到賣丁丁糖的了。工作期間有幾次出差碰見過兩次也沒機會買來品嚐下，就這樣一晃二十多年過去了……
很多人只知道丁丁糖這個稱呼，但不知道丁丁糖倒底是什麼做的？其實丁丁糖就是麥芽糖加工製作而成的。
那麥芽糖又是什麼啦？麥芽糖是把麥芽、糯米、穀物等食材浸泡發酵後，加工熬製而成的澱粉糖，這種糖屬高碳水化合物，又是加工製作各種飴糖的原料。
關於麥芽糖的由於還有一個民間傳說：相傳當年，杜康老婆因不服氣杜康把稀飯放進竹筒裡七天後變成了酒而在自己面前炫耀，把大麥澆水發芽後磨成漿與米飯拌在一起放入壇中，二天後壇中就流出了糖水，杜康老婆把糖水熬煮濃縮後變成了甜甜的糖糊，這就是後來的麥芽糖。
丁丁糖就是把麥芽糖漿濃縮、加工拉制成白而成的糖。丁丁糖有止咳化痰、潤肺之功效。既能當糖吃，也能作一些中藥的引子，老少皆宜。
今天偶過雙楠小區，在街對面看到了一位中年師傅正在賣力的拉扯著一段白色的膠狀物體。我一下子就反應過來，這是在製作丁丁糖。
待我走近仔細一看，果真是在加工丁丁糖。熬製濃縮後的麥芽糖漿要想透過拉制成白色的丁丁糖，得透過不斷的拉伸、絞結、拉伸…重複以上的動作三百次後，才能得到可以分解成丁丁糖的成品胚子。
師傅把拉制好的成品放在糯米粉中，雙手把成品胚子拉伸成拇指大的圓條狀，然後把加工丁丁糖的專用工具套在脖子上。這個工具其實很簡單，就是在一兩指寬的揹帶上連上一根結實的繩索，在繩索的另一端拴上一根中指長的小木棍或筷子就成。
師傅把繩索在拉成圓柱的丁丁糖上纏上一圈後，一隻手握住丁丁糖另一隻手握住木棍輕輕一拉，一顆成型的丁丁糖就掉落在糯米粉中，如此不斷的重複著，一會兒筐中就堆滿了香甜可口的丁丁糖了。
加工丁丁糖不僅是技術活也是體力活哦，雖然大夥在觀看時，好像覺得師傅很輕鬆實際不然，師傅告訴我剛開始時他根本拉不了幾下就敗下陣後，後來勉強可以製作一次丁丁糖，手都有兩三天抬不起來，後來長期製作鍛鍊現在完全可以勝任了。
丁丁糖不僅是糖，也可做藥引，甚至可以拿來泡酒或是製作泡菜。在泡製新鮮泡菜時放兩三個丁丁糖，可以讓泡菜顏色更好看口味更甜脆。如果泡菜罈子生花了放兩個丁丁糖也能有效的緩解生花的症狀。
在跟師傅聊天的過程中得知，丁丁糖是很多老年人小時候的最愛，也是他們兒時的回憶。現在很多人不僅不知道丁丁糖了，甚至這製作丁丁糖的人也很少了，好多地方已失傳了。
就拿成都來說，以前製作丁丁糖出名的有很多家，現在基本上只有陳記丁丁糖了。陳記丁丁糖也是在不斷改進創新中才存活下來。你看到的這個丁丁糖是薑汁丁丁糖，以前只有原味丁丁糖在賣。這薑汁丁丁糖因為加了薑汁，所以不僅有止咳化痰、潤肺的功效，還有除溼祛寒、去苦澀減輕關節疼痛的功效…
不管怎麼說，我個人還是喜歡吃丁丁糖，既然有新口味就買些回去嚐嚐，當然丁丁糖含糖量還是比較高而且粘性較大，所以不易吃糖和牙齒不好的人還是少吃為好。
關於師傅對丁丁糖的述說，你們贊同他的觀點嗎？你們喜歡吃丁丁糖嗎？或是對丁丁糖這種傳統手工特色小吃有什麼見解和看法？歡迎你留言評論，謝謝支援！
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