原標題：【綠春美食】綠春水煮泥鰍黃鱔，營養美味的梯田特色美食，你確定不來嚐嚐
俗話說“靠山吃山靠水吃水”，在綠春的人們當然也靠梯田吃梯田，綠春的梯田裡除了有梯田紅米之外，還有一些新鮮的水產品，如梯田魚、田螺、蝦巴蟲、泥鰍、黃鱔等等，今天我們重點來說說營養又美味的梯田特色美食水煮泥鰍黃鱔。
哈尼族一般居住在半山腰，村寨旁都有梯田，綠春縣牛孔鎮期杯村也不例外，暮春四月，走進牛孔鎮期杯村，這裡的梯田開始陸續換上了綠裝，幾個村民腰繫鱔魚籮，手握用竹片製作的簸箕，抓住栽秧前最後的幾天，正在梯田裡捉魚、泥鰍、黃鱔，他們告訴記者，秧苗一旦栽入梯田裡，要捉泥鰍、黃鱔吃就沒那麼容易了，那要等到稻穀秋收後才能拿了，所以趁著秧苗還未栽入，抓緊捉起營養又美味的梯田美食。
哈尼梯田水流動、清澈，田中泥軟而深，是最適合泥鰍、黃鱔生長，在這樣的條件下生長的泥鰍、黃鱔肉質香甜，味道鮮美無比。泥鰍、黃鱔的營養價值各有千秋，黃鱔含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。而泥鰍被稱為“水中之參”，它的營養價值就更不言而喻。
想要吃到鮮香又美味的水煮泥鰍黃鱔，講究的就是現捉現煮，將剛剛從梯田裡捉回來的泥鰍、黃鱔洗淨，切斷（也可以不切），燒火，熱油下鍋，翻炒幾下，加入適量的鹽、姜、蒜，再加入適量的山泉水，大火煮開，煮開以後再小火慢煮幾分鐘，加入苤菜、薄荷、辣子等佐料，攪拌起鍋，一碗營養又美味水煮泥鰍黃鱔就做好了，此時，在外勞作的人們也回家了，大家圍坐在一起，邊吃邊聊聊家常，一天的勞累也在不知不覺中散去了。（刀諺晴 邱自松）
【來源：雲南網】
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