中國作為一個吃貨們聚集地，似乎所有的節日都是在給“吃”找一個理由，端午節也不例外。 除了食客們都愛的粽子外，江浙一帶還有吃五黃（黃瓜、黃鱔、黃魚、鴨蛋黃、雄黃酒）的習俗，福建晉江地區會吃“煎堆”，吉林省延邊的朝鮮族則有最具代表性的打糕。下面就來和大廚們分享下端午節的食俗菜譜，不僅有極具代表性的黃鱔、黃魚，還有粽葉的創新菜式，讓食客們在三天小長假裡吃到舒心。
龍王賀三江
河鮮、炒菜、粵菜、麻辣
黃鱔和貢菜增加複合口感，惹味可口，引起食客的食慾。
食材用料
主料
黃鱔300克
輔料
貢菜200克、紅黃彩椒條30克、拍沙姜30克
調味料
鮮麻撈拌汁
鮮麻辣鮮露5克、鮮露5克、濃縮雞汁5克、生抽20克、糖3克、麻油5克
烹飪步驟
1黃鱔開片，加生粉黃酒醃製後沖洗，直至血水沖洗乾淨後沸水，浸泡於冰水中；
2貢菜漲發後入底味，沸水吸乾身；
3熱敷爆香小料，用汁醬撈拌即可裝盤。
烹飪要點
1黃鱔用酒和生粉揉捏後沖洗乾淨可有效去除血水和腥味，讓黃鱔肉質更加細白
油燜尖椒蒸黃魚
海鮮、熱菜、東北菜、辣、鹹、鮮
油燜尖椒是東北傳統菜，搭配家常菜黃魚，借鑑湘菜蒸魚的手法，為整道菜帶來濃郁豉香和鮮辣口感。
食材用料
主料
渤海野生黃魚1條
輔料
尖椒125克、蒜茸20克、鮮泰椒圈5克、香蔥粒3克
調味料
蒸魚豉油45克、辣鮮露5克、鮮蠔油5克、雞精2克、精鹽1克、砂糖0。5克、胡椒粉0。1克
烹飪步驟
1將尖椒切圈與蒜蓉用調味料炒熟製成油燜尖椒；
2將魚洗淨後，把油燜尖椒放在魚身上，入蒸鍋中蒸熟；
3調味料混合拌勻，上菜時淋入即可。
烹飪要點
1東北傳統菜與湘菜蒸魚手法相結合，令菜餚口味融合新穎。
雪菜竹筍燒黃魚
海鮮、淮揚菜、鹹鮮、燴燉菜
在黃魚的燒汁過程中，彌補養殖黃魚的鮮味不足，增加湯底厚實濃郁的口感，帶出黃魚的本味，提升菜餚整體口味。
食材用料
主料
養殖黃魚650克
輔料
雪菜50克、竹筍50克、京蔥段20克、生薑10克
調味料
廚師濃湯8克、濃縮雞汁6克、鹽5克、胡椒粉3克、雞油15克
烹飪步驟
1黃魚洗淨乾淨後，吸乾水分，用鹽15克抹勻醃製2小時備用；
2雪菜先炒後，加筍、調料和500克水煮透做成底湯；
3把醃製的魚洗淨，鍋留底油，煸香蔥姜，將黃魚兩面稍煎，淋上湯底，大火燒5分鐘後點綴上桌。
香汁。黃魚豆腐
河鮮、豉香、四川菜、鮮辣、煲仔、鐵板
濃香鹹鮮北方菜，借鑑了川菜的麻辣風味。採用古法烹製，原汁原味，老豆腐吸收黃魚和香料的精華，更為鮮香美味。
食材用料
主料
中黃魚400克
輔料
老豆腐300克、蒜子200克、小幹蔥100克、老薑片50克、老蔥段15克、鮮香菇30克
調味料
【香燒魚汁】
蒸魚豉油30克、鮮蠔油10克、辣鮮露10克、雞粉12克、十三香2克、糖3克、胡椒粉1克、藤椒油4克、老抽3克
製作步驟
1混合均勻即可。
烹飪步驟
1蒜子、幹蔥、老薑炒香放入砂鍋內；
2魚處理乾淨用汁拌一下平鋪在砂鍋蒜子上加水200克及餘下的香燒魚汁；
3燒開加入豆腐收濃汁撒蔥段即可。