大家好，如今冬天已經來到，每到冬季的時候，我家就會囤上一些白菜。面對白菜這一道特殊的食材，不知道你們想到些什麼好吃的製作方法了呢？為此今天我就給大家帶來了一道，醃酸辣白菜的製作。每年冬天的時候，我家都會做上10來斤的白菜，而且一做就能吃上一個冬天，不僅能讓其儲存上幾個月不發壞，還能讓其口感越來越好吃。下面就隨我一起來學習一下，這道醃酸辣白菜的製作方法吧，用我教你的方法去對白菜進行製作，保證你做出來的白菜好吃又下飯。
【醃酸辣白菜】
【製作食材】白菜，食鹽，幹辣椒麵
【方法及步驟】
1、
準備好的新鮮白菜，我們需要將其用刀分成4半，並用清水將其清洗乾淨。然後把白菜放入到開水當中，對其進行焯水處理。白菜在對其進行焯水的時候，要快速入鍋，只需燙上10來秒鐘，即可把白菜從開水當中取出。（白菜進行焯水的時候，只需燙上一燙即可，如果燙時間太長的話，那麼做出來的白菜很不利於儲存。）
2、
白菜焯好水以後，我們需要將其放涼，然後用手將白菜中的水分擠壓掉，再準備一個無水無油的瓶子，把準備好的白菜放入到瓶子當中。白菜要一塊一塊地放，每放一塊白菜，就往裡面加入一小把的食鹽，再往裡面加入一小撮的幹辣椒粉，讓其平鋪均勻。最後只需把所有的白菜，都按照這個方法放入瓶子當中之後，蓋上蓋子讓白菜在自然環境下，醃製上三五天的時間，一道香味十足的酸辣白菜就製作好了。
醃製好以後的酸辣白菜，我在此還要教大家一道酸辣白菜的美食製作，如果你有興趣的話，可以接著往下看一看具體的製作方法。
【酸辣白菜燉粉條筒子骨】
【製作食材】酸辣白菜，食鹽，生抽，食用油，粉絲，姜，蔥，八角，花椒，筒子骨
【方法及步驟】
1、
取出醃製好以後的酸辣白菜，我們需要用手對其進行擠壓，將白菜中醃製出來的水分擠壓掉，再把白菜改刀切成絲狀，裝入碗中備用即可。
2、
準備一小塊生薑將其清洗乾淨，切絲備用。一小段的小蔥將其清洗乾淨，切成蔥段裝入碗中備用。再準備適量的花椒和一個八角備用。然後準備一個大碗，往大碗中加入一把粉絲，提前將粉絲用清水泡發備用。然後起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫6成熱以後，放入薑絲，八角以及花椒，還有蔥段將其翻炒出香味以後，往鍋中加入準備好的辣白菜，並加入一大碗的清水，將其燒開。
3、
把提前準備好的筒子骨也加入到鍋中，再加入兩勺黃豆醬，一勺食鹽，一勺老抽和兩勺生抽，將其攪拌均勻上色。最後只需蓋上蓋子，讓筒子骨和酸菜在鍋中熬煮。半個小時以後，需要開蓋把提前準備好的粉絲，將其控幹水分後加入到鍋中，並蓋上鍋蓋讓粉絲在鍋中燜煮上5分鐘，最後還需往鍋中再撒上一小把的蔥花，一道香味十足的酸辣白菜燉粉條筒子骨，就可以出鍋進行食用了，營養又好吃。
【小貼士】
1、準備好以後的白菜，一定要放到無水無油的瓶子當中對其進行醃製，而且要讓其處於密封的環境下進行醃製。
2、每次醃製白菜的時候，往裡面加入一些食鹽，就能讓醃製出來的白菜，提高其儲存時間。
3、醃製好以後的白菜，將其和筒子骨以及粉絲一同進行製作的話，做出來的味道是好吃又營養。