冬瓜甲魚湯
By 大海微瀾
今天給大家推薦一道冬瓜甲魚湯，這湯不腥不膩，味道極其鮮美，大魚大肉都不如吃它，不但大補，還有烏髮潤膚抗衰老的作用。
原料：甲魚、冬瓜、香蔥、姜、料酒、鹽、紅棗。
做法步驟：
第1步、買來的活甲魚請人幫助收拾好，去掉內臟。
第2步、開啟蓋子，摘掉裡邊的黃油並清洗乾淨。
第3步、鍋中加入適量的水燒開，放入洗淨的甲魚燙1~2分鐘撈出。
第4步、刮淨甲魚全身各部位黑皮和老皮，這道程式其實也很簡單，燙後的甲魚老皮輕輕一刮就掉下來了。用清水反覆清洗乾淨，仔細檢查有沒有漏掉的地方。
第5步、蔥去皮洗淨捲成卷容易取出，姜去皮洗淨切片。
第6步、冬瓜去皮去瓤，洗淨切塊備用。
第7步、砂鍋加入適量多的水，放入沖洗乾淨的甲魚，少許加點料酒去腥，加入蔥和薑片，大火燒開小火慢燉。
第8步、中小火燉約半小時左右。
第9步、開啟鍋蓋，下入冬瓜和紅棗，然後大火燒開，中小火慢燉。
第10步、燉至冬瓜透明就好了，加點鹽調味，喜歡的可以加點胡椒粉和香菜，我什麼都沒加，因為加了這些又是另一種鮮味，我更喜歡原汁原味的鮮湯！
第11步、關火，挑出蔥姜，出鍋，天冷了，來一碗甲魚湯，熱乎乎的，特舒服，營養又美味。
來自 美食天下 大海微瀾 的作品。
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