四月即將過去，五月就要到來，馬上就要進入夏季，天氣也越來越熱了。在炎熱的夏季，我喜歡來上一碗清粥，配上一盤好吃的素炒小菜，那滋味比山珍海味還讓我幸福。
豆角是我喜歡的蔬菜之一，豆角的種類很多，四季豆、荷蘭豆、刀豆、扁豆、豇豆，等等。現在正是新鮮豇豆上市的時間，豇豆含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，有助於消化，增進食慾。豇豆的磷脂對糖尿病人血糖控制也有一定的調節作用。
新鮮的豇豆除了醃製成酸豆角，還可以燉肉和素炒。今天要分享的就是一道下飯素炒，豇豆炒豆豉。
豇豆炒豆豉
食材原料
豇豆300克，豆豉30克，鹽、味精和食用油適量。幹辣椒段和蒜末適量。
製作方法：
1、豇豆洗乾淨後切粒備用。
2、幹辣椒切段，蒜切末，準備好需要的豆豉。
3、熱鍋涼油，倒入幹辣椒段和蒜末小火煸炒出香味。
4、把切好的豇豆和豆豉，大火快速煸炒。最後放入適量的鹽和味精調味即可。
烹飪說明：
1、如果要豇豆快速成熟入味，可以倒入小半碗清水，蓋上蓋子燜30秒再大火快炒。
2、豆豉含有鹹味，放鹽的時候要注意別放多了。