家常紅燒肉
【做法步驟】
1、五花肉洗去血水，切塊，涼水中加入適量的料酒，切好的五花肉放進水裡浸泡10分鐘。
2、鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗淨瀝乾待用。
3、鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，中火慢煸，5—6分鐘就能把肉裡的油逼出（這樣吃起來不油膩），盛出五花肉待用。
4、煸出來的油盛出一些，鍋裡留少許油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入煸炒過的五花肉塊，翻炒均勻。
5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。放入姜、蔥、八角、桂皮、山楂炒勻，加入開水，沒過紅燒肉，開始燉了。
6，加蓋轉小火，保持水面微開，燉50—60分鐘，中間注意觀察，不要把水燒乾了。當肉燒軟，開蓋，加鹽調味（依個人口味新增鹽，喜甜者不加鹽也可以）轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。
【西葫蘆燒泥鰍】
原料：泥鰍 1元 西葫蘆 1根 蔥薑蒜 1小蝶 紅椒 2個 高度白酒 1元 醬油 1元 油鹽 適量
製作：1。 準備好原材料；2。 燒熱鍋放入適量的油，下入泥鰍進鍋煎；3。 將其雙面都煎至金黃後加入薑片進鍋煸炒一下；4。 烹入適量的高度白酒和醬油翻炒均勻；5。 加入適量的水；6。 加蓋燜煮6分鐘；7。 加入西葫蘆塊翻炒均勻；8。 再加入蒜瓣和紅椒進鍋繼續燜煮3分鐘；9。 加入適量的鹽翻炒均勻後，大火收汁；
9。 盛入盤中，撒上蔥花。
香辣豆豉魚
用料
主料河魚1000克蒜米100克黑豆豉50克
輔料米酒50克油1000克鹽5克生抽10克蒜米50克姜粉10克辣椒粉20克孜然粉2克孜然2克雞精2克
做法
1。小河魚片洗乾淨用鹽，米酒，姜粉，蒜米，生抽醃製一天入味，醃好的魚梨汁，如果魚太大改刀，備黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉
2。燒油下入蒜米炒勻
3。可適當放點鹽
4。炒金黃
5。倒進姜粉
6。炒勻出鍋待用，
7。再放油放進黑豆豉炒勻，黑豆豉可用刀剁碎
8。關火，撒上辣椒粉炒勻
9。出鍋待用
10。燒油，油燒至八成熱放進瀝好汁的魚
11。油炸，翻面，炸黃
12。炸好的魚
13。關火，倒出多餘的油，再放進剛炸好的魚
14。倒進炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，雞精，
15。炒勻，如果覺的太乾，可放點開水炒勻，記得不用開火，如果吃的更辣可再放點油辣醬炒勻
16。好香的涼拌魚。
小炒牛肉
食材：
牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，蔥段炒勻即可。