記得小時候家裡養豬，紅薯藤和著其他飼料一起，就是豬的主食。媽媽經常吩咐我去坡上的紅薯地裡，把紅薯藤最嫩的部分掐回家炒著吃，當時就想這不是豬吃的嗎？但沒想到隨便一炒，居然那麼美味！味道清香，口感脆嫩，從此以後就深深愛上，夏天最期待的事情之一，就是去地裡掐尖兒了。後來在外地生活了很多年，看到紅薯葉的機會非常少，偶爾能在一些超市看到，也都是那種很老的紅薯梗，葉子要麼是黃的，要麼就滿是蟲眼，根本沒法吃。老家的菜市場一到這個季節，到處都可以買到非常新鮮嫩綠的紅薯葉，而且是頂部最嫩最好的部分，一大把，只要2塊錢，真的是物美價廉！
紅薯葉含有非常豐富的蛋白質、維生素、礦物質，是營養價值很高的蔬菜，具有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等功效。
紅薯葉一般只要油鹽蒜清炒，本身就很好吃了，但是今天分享的做法，味道層次會更加豐富！
食材：
紅薯葉1把 蒜3瓣 蒸魚豉油1勺 幹辣椒2個 油鹽雞精 適量
做法：
第一步：紅薯葉擇去老梗，洗淨瀝乾水。
第二步：把蒜拍幾下，然後切成末；幹辣椒切成段。
第三步：鍋裡放適量油，中火爆香蒜和辣椒。
第四步：放入紅薯葉，轉大火，倒入蒸魚豉油，翻炒至紅薯葉全部變成翠綠色以後，關火。
第五步：放入鹽和少許雞精調味即可！
小貼士：
幹辣椒是為了增香提色的，並不辣，不用擔心。
蒸魚豉油能夠提升整個菜的色澤和香味，這個做法可以用於炒各種葉子類蔬菜，大家不妨試一試。
雞精雖然不要多吃，但是炒這種葉子蔬菜的時候，稍微放一點，味道會出色很多。
關於紅薯葉，大家有什麼特別的故事或者做法嗎？歡迎在評論區交流分享。