第一次在市場上看到莧菜的時候，我還蠻驚訝的，因為在我從小的印象中，莧菜是長在田埂、地頭上的野菜；後來我發現還有紅豔豔的莧菜時，就已經很淡然了。
對於莧菜，我的媽媽只會一種製作方式，就是蒸著吃。
或許是從小的吃到大的緣故吧，我對蒸莧菜情有獨鍾，年年莧菜上市的季節，時不時就要蒸一鍋來吃，所以栗子也是吃著我蒸的莧菜長大的，和我一樣愛吃，今天下午接她放學回來的路上，點名要吃蒸莧菜。
孩子的要求，媽媽怎麼會拒絕呢！
我蒸莧菜的製作方式，是從我的媽媽那裡學來的，並加上我自己的一丟丟小改良，
獨門秘傳
的哦哈哈。
蒸莧菜準備材料：
莧菜，大蒜，麵粉，玉米粉（可增減可替換），食用油，食鹽，香油
蒸莧菜製作方法：
一、摘好的莧菜，放入鹽水中浸泡，並多次沖洗乾淨後，控幹水分。
這裡一定要把莧菜的水分控幹哦。
二、將控幹水的莧菜放入大盆中，加食用油，食鹽，進行拌勻
食鹽可以多放一些，因為後面我們還要加麵粉。
三、在拌勻的莧菜中，少量、多次的新增麵粉。
每次加麵粉後，用筷子攪一下，一般我都是用手，反正都是自己家人吃，也沒人嫌棄哈哈。
材料中的玉米粉，是
可增減可替換
的哦，看您喜好可以加也可以不加，當然也可以換成其他的，比如黃豆粉、蕎麥粉、高粱粉、小米粉等。
這裡的麵粉加到什麼程度呢？
就是當所有菜葉上都裹滿面粉時，就可以了。這時候，我們多做一步，這一步就是蒸莧菜不坨不粘根根分明的關鍵。
抓一把麵粉進去，然後開始用手揉搓莧菜，沒錯，是搓哦，還要稍微用些力氣，
將莧菜中的菜汁搓出來，和麵粉混合。
在搓莧菜的過程中，如果你覺得有些粘手，那就再放一些麵粉，直到莧菜乾乾爽爽，像我圖片上這樣子就可以了。
因為我是在栗子晚上放學回來路上才買的菜，所以有點兒蔫兒了，但絲毫不影響味道哦。其實我要說的是，因為我做的時候天已經黑了，所以照片拍的有點兒著急嘿嘿。
莧菜，有青葉莧菜和紅葉莧菜兩種
，我今天買的是青莧菜。原因是因為，昨天吃的是紅莧菜。
但不管是青莧菜還是紅莧菜，其營養價值都極高，民間廣為流傳著
「七月莧，金不換」
的說法，就側面證明了百姓對莧菜的喜愛。
記得小時候去田地拔莧菜的時候，也曾見到過莧菜長籽，喜滋滋的摘一把回家，隨便灑在院子裡的空地上，來年時，那片空地就長滿了莧菜。
莧菜不但營養價值高，且極易栽種，加上如今大棚的推廣應用，莧菜不止在六七月份出現在市場，甚至能一直綿延至春節前後呢。
愛吃莧菜的我表示，時代的發展，總是朝著百姓生活更好發展下去的。
搓莧菜搓的手腕酸的時候，表示可以蒸了。
四、上鍋蒸莧菜，蒸10分鐘即可出鍋。
我每次都做的比較多，所以每次都要蒸兩層籠屜，這次也不例外哦。
在蒸莧菜的這10分鐘內，我們來製作蒜汁。
蒜汁的製作：
剝一頭大蒜，打成蒜泥，並加入一丟丟食鹽，適量白開水，並香油適量，攪拌均勻。
之所以往蒜泥中加白開水，是為了防止
蒜泥氧化變色
，併發出特殊的味道哦。
當莧菜蒸好後，用筷子輕輕抖散，看看是不是一點兒
不坨也不粘，根根分明
啊。
我們把蒜汁澆上，攪拌均勻後，就可以美美的食用了。
吃著金不換的莧菜，再配一碗解暑的綠豆湯，真的是很滿足啊。
您喜歡吃莧菜嗎，如果喜歡不妨試一試蒸莧菜吧。
溫馨小提示：
用這樣蒸莧菜的方式，還可以蒸芹菜，蒸油菜，蒸土豆，蒸胡蘿蔔……
萬物皆可蒸哦！
感謝您的閱讀，我是栗子媽，每天為孩子認真做一日三餐，都是簡單的家常菜，歡迎您關注我哦，我們下次再見啦。