不知不覺8月已過半，立秋之後秋意也越來越濃了。這個時節當然不能放過當季的美食了，這個時節都有哪些美食呢？當然是各種蝦蟹了，這兩天逛菜市場發現慢慢的有各種蝦蟹上市。特別是梭子蟹，梭子蟹現在又肥美又實惠。在這個吃蝦蟹的時節就教大家一個煮蝦蟹的技巧吧，煮蝦蟹加點“它”，鎖住營養，好吃10倍！這可是我們家的秘訣哦！
今天就拿一道燜梭子蟹給大家做例子吧，我們先準備好食材。梭子蟹、五花肉、大蒜、黃酒等日常調料。首先我們把梭子蟹清洗一下，然後改刀成小塊。然後把五花肉也切成小塊，大蒜順便拍碎。起鍋加入油，然後加入五花肉。把五花肉煸出香味時加入大蒜。然後直接加入清理之後的梭子蟹，翻炒一下之後加入開水、生抽、老抽、黃酒、鹽。然後蓋上鍋蓋燜至入味。
我前面說的這種調料就是黃酒了，煮蝦蟹的時候加點黃酒。煮出來的蝦蟹腥味全消，而且更鮮。還能鎖住營養，使營養不流失。味道好吃10倍。黃酒為什麼有這麼好的效果呢？主要是因為黃酒獨特的香味，還有黃酒內的多種氨基酸。所以煮蝦蟹的時候都可以加點黃酒，加點黃酒就是畫龍點睛。但是注意可別加太多咯。
大家如果有機會的話一定要試試這道菜的做法，現在市面上已經有很多梭子蟹上市了。再過一段時間各種蝦蟹都會慢慢上市，大家平時一定要多吃蝦類鞋類哦。蝦類蟹類不僅有優質蛋白，而且還有豐富的礦物質。而且蝦蟹體內還有一種微量元素叫做《蝦青素》。這種物質是一種非常好的抗氧化物，常吃不僅能提高免疫力。對面板也非常好。
最後給大家介紹幾種挑梭子蟹的方法吧，首先挑梭子蟹的時候要選鮮活的。不要死氣沉沉的，要愛動的那種。然後就是要選母的，要選個頭大的。選梭子蟹的時候還要看梭子蟹的背部，一般背部顏色有光澤的比較好。做梭子蟹的時候也要注意下，梭子蟹直接下鍋容易散。可以先裹點麵粉再下鍋這樣新手都會做這道蟹。不管是炒螃蟹還是燜螃蟹都可以加點黃酒調味。如果是蒸螃蟹的話可以在蘸料里加點黃酒哦。螃蟹的這種做法大家學會了嗎？是不是很簡單呢？一定要自己親自動手試試哦。