現在是春天，正是各種野菜最鮮嫩的時候。野菜不同於平常種的蔬菜，一方面是吃個新鮮感，另一方面有很多野菜的口感確實很好吃，味道鮮美，而且好處多多。下面就給大家介紹10種野菜，看看你都吃過幾種？
第1種、薄荷。
薄荷草一般多長在河邊，或者陰涼潮溼的地方。葉子鮮嫩，而且散發出淡淡的薄荷味，摘的時候注意，只要頂端的嫩葉就行。可以下鍋煮麵條吃，也可以做涼拌菜，清爽可口，對嗓子還很有好處。
第2種、茵陳。
茵陳很多人都不認識，其實就是白蒿草的幼苗，吃它對肝有好處。它的季節性很強，一般只在初春的時候能吃，長大就成了野蒿草，沒法吃了。茵陳的吃法有2種，一種是蒸茵陳拌菜，另一種是把茵陳切碎了打入蛋液，做煎蛋餅吃，味道特別香。
第3種、刺兒菜。
也叫小薊草，這種野菜很特別，讓人又愛又恨的。愛的是它的營養好，尤其是鈣元素的含量遠超其他蔬菜，吃它補鈣效果好。恨的是這種野菜葉子邊緣有很多刺，只在鮮嫩的時候可以吃，稍微長大了就會扎手了。
第4種、車前草。
很多人都知道車前草是一種藥材，其實它也是野菜，但是隻能在幼苗的時候吃，葉根變硬就不能吃。可以炒菜，也可以下鍋湯，口感鮮嫩，略帶一絲苦味，吃了有明目、去火的作用。
第5種、蒲公英。
蒲公英和車前草類似，即是藥材也是野菜。在很多地方也叫婆婆丁，它不挑地方，田間路邊，到處都能見到。沒開花以前都可以吃，不過它的苦味略重，建議先焯下水，做涼拌菜，或者做包子餡都好吃。
第6種、花椒芽。
花椒芽可以吃，很多人都不知道。在花椒芽剛長出來，刺還是軟的時候，就可以摘下來，可以炒菜、涼拌菜，也可裹上蛋液下鍋炸一下。味道鮮香帶麻，特別好吃。只是想吃要抓緊，基本上只有一星期左右可以吃，稍微長大就老了。
第7種、枸杞芽。
枸杞大家都熟悉，滋補效果好，其實枸杞的嫩芽也有類似的作用，能養肝明目。枸杞芽的吃法很簡單，清炒涼拌都可以。另外還可以泡茶喝，口感很不錯。甚至有的枸杞芽茶價格還很貴，有機會建議你嚐嚐。
第8種、馬齒莧。
這種野菜也叫媽媽菜，葉子厚實，含水量很多，吃法很簡單。可以清炒菜、涼拌菜、燉湯。還可以揉進面裡，蒸饅頭吃，非常鬆軟好吃。另外還可以做菜盒子，包餃子，都很美味。
第9種、折耳根。
折耳根也叫魚腥草，是雲貴川地區的特色野菜。魚腥味有很重的腥味，很多外地人都吃不習慣。其實多吃幾次就會喜歡這種味道，很爽口解膩，還能去火。吃法很簡單，直接做涼拌菜就行，還有用魚腥草炒臘肉，味道也是一級棒。
第10種、艾草。
艾草是一種很常見的野菜，只是很多人都沒想到它能吃。其實它的味道很不錯，幼苗的時候摘下，可以炒雞蛋、燉雞湯。艾草在南方有一種很經典的吃法，就是做出青團，是清明節吃的傳統美食之一，有一種特殊的香味，口感很好吃。
春天，踏青的時候，遇到這10種“野菜”別錯過，挖點回來吃，味道鮮美，好處多多。上面就是詳細的介紹，看看你吃過幾種，有你愛吃的嗎？喜歡本文，歡迎分享。除了這些野菜，你還知道哪些野菜也很好吃，歡迎留言分享給大家，謝謝！
