筆管魷魚有著光鮮亮麗的外表，就是比平時買的魷魚強。雖然它長得跟魷魚相似，肚子裡的“學問”可是大不同呀！就連價格也是高出不少，但是懂得吃的行家們，下手一定不手軟。
為什麼筆管魷魚就要這麼搶手呢？ 外皮薄到呈半透明，尤其是燈捕的貨色，加上“肚子有料” 滿滿的魚籽，還被福州人稱為“有飯”可見它的珍貴。
豆瓣醬不是全是辣到沒朋友，它們還分為辣豆瓣醬及豆香濃郁的豆瓣醬，想不打攏筆管魷魚的鮮甜及考慮家人不善吃辣，選擇後者。
食材新鮮，使用醬料是幫助它的口味更加豐富，而不是完全覆蓋掉本味。
“外貌協會”時代的配菜，也要十分講究，豇豆是春季最鮮嫩的季節，入鍋焯水，白灼式的烹調，就如初露鋒芒的嫩葉，給人的感覺，彷彿有一股春風吹來的舒服。
豇豆不必過多調味，只要分享包裹在筆管魷魚上的豆瓣醬，就可以提升層次的味道出來啦！
精心打扮的菜餚，總能撩起所有人的食慾，小夥伴們，是否有跟我一樣的想法呢？如果將它們拆成兩道菜，可能平凡無奇，雖然各自的味道都不錯。
這道菜一定要先嚐筆管，外表豆瓣香滿滿，鹹香帶著微辣，而筆管魷魚本身的鮮味，絲毫沒被打攏，咀嚼一下，立馬在口中釋放開來，搭配米飯，真叫天生是一對。接下來是少許豆瓣醬混著豇豆，真是個調皮的小精靈，素雅的豇豆丁裡會串出鹹香來刺激食慾，不會太鹹，香氣撲鼻，豇豆還有脆脆口感。
豆瓣筆管與豇豆丁
〔材料購買〕
筆管魷魚一斤、豇豆半斤、包菜絲少許、蔥薑蒜及紅椒少許
調味料：豆瓣醬一大匙、糖一匙、香油半大匙
*筆管魷魚不等於魷魚，不要買錯了，口感差很多。新鮮為優選。
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〔具體做法〕
步驟1
從市場買回來的筆管魷魚表面會有點發黏及少許腥味。所以加入一匙鹽巴，戴上手套抓2分鐘。放在水龍頭裡充分沖洗乾淨，這時的筆管魷魚通體更加透亮，也無腥味。
*只有食材新鮮，洗出來才會有如此效果哦！
步驟2
將筆管魷魚切成小段，去除嘴巴及眼睛。放入廚房紙巾拭乾表面水分後備用。
步驟3
切成小段的筆管魷魚加入鹽、胡椒粉、糖、料酒拌勻，醃製15分鐘。
步驟4
蔥切圈、蒜剁成末，紅椒切圈、薑切片。
步驟5
豇豆挑除兩端老化部分，水鍋加鹽加油，放入豇豆進行焯熟。
*豆類一定要煮熟吃才安全。
步驟6
煮熟後撈出切小丁，拌入鹽與胡椒粉碼個底味，並塞入鋪有耐熱保鮮膜的杯子中，壓實。
取一個成品盤，將豇豆倒扣出來，旁邊鋪上包菜絲。
步驟7
醃製好的筆管魷魚拍上幹澱粉，有利鎖住鮮甜不流失，還可以防油爆，一舉兩得。鍋中下少許油，放入筆管魷魚半煎炸的方式，炸酥即可。
*半煎炸時還有小聲油爆，可以用蓋子當擋箭牌，會更安全。
步驟8
蔥薑蒜爆香，下筆管魷魚及所有調味料，快速翻炒入味後，即可裝入成品盤中。
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