一、最近爆火的辛吉飛，和他口中所謂的海克斯科技，其實不過是幾年前一些老掉牙的論調的一次重演。他所稱的海克斯科技，實質是現代食品工業的結品。由於他認知層次太低、無法理解現代食品工業，加上的確有一些食品加工企業，濫用食品新增劑，並曾經在中國出過一系列食品安全事故，才導致號稱史上最嚴食品安全法的誕生，
目前仍有很多不明真相的民眾看了辛吉飛的影片，對他關注，對食品新增劑產生恐懼，其實不過是不懂現代食品工業的一種表現罷了。
二、俺最近在超市購買了一瓶酸奶，一瓶乳酸菌飲料。今天俺就帶各位共同學習一下，這兩種產品中的食品新增劑，以及所起到的作用。
網路圖
實拍圖
三、酸奶是君樂寶出的，君樂寶益生菌風味發酵乳，也就是俗稱的酸奶大桶裝，超市售價14。9元。它的配料表標明含：生牛乳（新增量≥80%），水，白砂糖，嗜熱鏈球菌，保加利亞乳桿菌，嗜酸乳桿菌，乳雙歧桿菌，羥丙基二澱粉磷酸酯，單硬脂酸甘油，海藻酸鈉，阿斯巴甜（含苯丙氨酸），安賽蜜，食用香精。
產品型別：風味發酵乳，產品標準號：GB19302。
配料表中的生牛乳
證明該產品用的
是新鮮的牛乳。
生牛乳
在很大程度上保留了新鮮的味道和營養成分。剛從乳牛擠出來，沒有經過任何處理和加工的新鮮牛乳，營養含量極高。
水，白砂糖不用說，
嗜熱鏈球菌，保加利亞乳桿菌，嗜酸乳桿菌，乳雙歧桿菌，是酸奶中常見的益生菌。
保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌
是酸奶的基礎發酵菌，酸奶的粘性和酸度，就是這兩種菌的相互作用結果。保加利亞乳桿菌是從奶製品中提取得到，而嗜熱鏈球菌是在加熱過程中發現的。
雙歧桿菌
是人體長壽菌，從母體嬰兒的糞便中提取的菌種。人體雙歧桿菌的存量隨著年齡的增長不斷減少。一般，剛出生的時候，雙歧桿菌的量最多，佔腸道菌群的60%，60歲之後，只有7。9%左右。研究表明，雙歧桿菌有治療慢性腹瀉、便秘，防治腫瘤，保護肝臟等作用。-
嗜酸乳桿菌
屬於乳桿菌屬，數量龐大，不僅存在於胃中，還存在於小腸中。嗜酸乳桿菌在人體整個胃腸道中，能從上而下調節胃腸道環境。-
很多有益菌都來自於健康人體。但這是最初的來源，隨著現代技術發展，已經可以培養這些益生菌。
羥丙基二澱粉磷酸酯
屬於改性澱粉，會增加酸奶的黏度，是一種增稠劑，屬於合法食品新增劑的一種，幾乎所有的酸奶製品裡都有。這些增稠劑的配合，可以讓你在保質期內喝上正常狀態的酸奶。
單硬脂酸甘油
是食品新增劑中的一種乳化劑，它既有親水又有親油基團，具有潤溼、乳化、起泡等多種功能，在很多食品中是按照生產需要新增的，對嬰幼兒也很安全。
海藻酸鈉
又名褐藻酸鈉、海帶膠、是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之後的副產物，是一種天然多糖碳水化合物。
海藻酸鈉是人體不可缺少的一種水溶性膳食纖維，對預防結腸癌、心血管病、肥胖病以及鉛、鎘等在體內的積累具有輔助療效作用。
在日本被譽為“保健長壽食品”，在美國被稱為奇妙的食品新增劑。它作為海藻膠的一種，因具有良好的增稠性、成膜性、穩定性、絮凝性和螯合性而被廣泛應用於食品中領域。
牛奶製品及飲料中
海藻酸鈉可以作為冰凍牛奶、冰凍果汁及其他飲料的穩定劑。在冰凍牛奶中加適量藻酸鈉可明顯增加口感，無粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0。2%-1%的海藻酸鈉，可以保持和改善其凝乳形狀，防止在高溫消毒過程中產生粘度下降的現象，同時還可以延長存放期，使其特殊風味不變。還可以用於人造奶油增稠和乳化劑。除此之外，新增到飲料中，與糖精及輔料製成爽口的果味糖漿，具有平滑均勻的口感，穩定不分層。
阿斯巴甜
（Aspartame）是一種人工代糖，這玩意兒的甜度大約是蔗糖的200倍，1克約有4千卡的熱量。但因為只需要加一點點點點就可以使人感覺到足夠的甜味，所以每罐飲料需要新增的量非常少，因此熱量基本可以忽略，可口可樂裡含有
阿斯巴甜
。同為甜味劑的
安賽蜜是另一種食品新增劑，類似於糖精，易溶於水，增加食品甜味的，沒有營養，口感好，無熱量，具有在人體內不代謝、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑），對熱和酸穩定性好等特點，是當前世界上第四代合成甜味劑。它和其它甜味劑混合使用能產生很強的協同效應，一般濃度下可增加甜度30%~50%。安賽蜜具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍。按我國《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》（GB 2760－2011）規定，最大使用量0。3g/kg。可用於食品、醫藥等方面作甜味劑。
食用香精
的作用則是保持酸奶的風味，讓它的味道不會隨著時間逐漸變淡。別以為原味就不用加香精了，負責任地告訴大家，有種香精叫酸奶味香精。
再次強調無論是
增稠劑、乳化劑、代糖還是食用香精
，這些都是合法的新增劑。食品研發工程師為了你能喝到口味好的酸奶可謂操碎了心。
四、
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乳酸菌飲料則是購買了君樂寶的另一款產品：每日清零，號稱0蔗糖0脂肪的產品，市場價9。9元。（本來想買兩個牌子的，但其實無所謂，同一品牌也方便比較）
配料表：水，生牛乳，脫脂乳粉，聚葡萄糖，木糖醇，羥甲基纖維素鈉，柑橘纖維，雙乙酸酒石酸單雙甘油酯，乳酸，三聚磷酸鈉，阿斯巴甜（含苯丙氨酸），安賽蜜，山梨酸鉀，乳酸鏈球菌素，植物乳桿菌，嗜熱鏈球菌，保加利亞乳桿菌，乳雙歧桿菌，食用香精。生牛乳填加量≥8%
產品型別：活菌型乳酸菌飲料，產品標準號：GB/T 21732。
大家注意一下
GB/T 21732，是“含乳飲料”的執行標準
，適用於：以乳或乳製品為原料，加入水及適量輔料經配製或發酵而成的飲料製品。含乳飲料還可稱為乳（奶）飲料、乳（奶）飲品。而前面的那一款產品益生菌風味發酵乳，現行標準號為
GB 19302-2010
，適用於全脂、脫脂和部分脫脂發酵乳，也就是俗稱的
“酸奶”。
兩款產品的定價不同，市場定位不同，營養價值也不同，家長儘量給孩子選用真正的酸奶製品，蛋白質含量更高些，有利於孩子長身體。（有點類似海天有零新增的醬油，也有含食品新增劑的醬油）。
配料表中的水，生牛乳，前面提到過，不再次解釋。
脫脂乳粉是
用脫脂離心分離機將全脂奶中的脂肪分離出去得到的牛奶叫脫脂奶。再經過噴霧乾燥成粉後便得到了脫脂乳粉。脫脂奶粉的蛋白質、碳水化合物含量比全脂奶粉高，脂肪含量降到1%左右。脫脂奶粉的熱量比較低，適合熱量需求不高的中老年人，對脂肪消化不良的嬰幼兒也可以選擇含有脫脂奶或脫脂乳粉的配方奶粉。
添加了脫脂奶粉的配方奶粉相對好消化，不易發生氧化，比較好儲存，但是脫脂奶粉奶香味較淡，口感不如全脂奶粉好，另外脫脂牛奶中脂溶性維生素含量少，甚至幾乎沒有。
聚葡萄糖並不是糖，實際上是一種膳食纖維
，溶於水，臨床上用於改善腸道微生態，進而改善腸道功能的一種營養成分。可以保持腸胃通暢，減少腸內有害物質對腸道壁的刺激，能在腸道內發酵，有利於腸道菌群的繁殖。還可以在腸道內吸收水分使得糞便體積膨脹，刺激腸道蠕動，可以預防和治療便秘，膳食纖維是不會被身體吸收的，聚葡萄糖能改善末稍組織對胰島素的感受性，降低對胰島素的要求，抑制胰島素的分泌，阻礙對糖的吸收，從而達到降低血糖水平的目的，非常適於糖尿病患者食用。聚葡萄糖
相對血糖反應只有5- 7，而葡萄糖有100。
羥甲基纖維素鈉
是一種穩定劑，增稠劑。 主要用在乳製品，冷凍飲品，加工水果等，比如市場上常見的酸/純奶製品一般都有新增，再比如某師傅的紅茶綠茶花茶之類的。是一種合法的食品新增劑。
柑橘纖維
：酸奶類飲品新增柑橘纖維後，能夠顯著改善貨架期析水；同時，柑橘纖維能夠提高飲用型酸奶的口感飽滿度：添加了牛奶蛋白或物理澱粉的飲用型酸奶，柑橘纖維的口感與穩定性保持作用與之相同，並且能夠最佳化綜合成本。
雙乙醯酒石酸單雙甘油酯
有較強的乳化、分散、防老化等作用。雙乙醯酒石酸單雙甘油酯簡稱為DATEM，是良好的乳化劑和分散劑。雙乙醯酒石酸單雙甘油酯能有效增強麵糰的彈性、韌性和持氣性，可以有效減少麵糰弱化度，還可以增大面包、饅頭體積、改善組織結構。除此雙乙醯酒石酸單雙甘油酯還可用於糖和糖漿及香辛料。
雙乙醯酒石酸單雙甘油酯本身屬於一種食品新增劑，新增進食品中的主要功效是乳化和分散，能夠增加肉品、乳製品的彈性，能夠改善食物的色澤，並且可以調整食物的味道。少量的新增一些雙乙醯酒石酸單雙甘油酯可以在一定程度上增進食慾。但是新增過多則有可能會刺激胃腸道，容易引發腹脹、腹瀉、腹痛等現象
三聚磷酸鈉
是水分保持劑和品質改良劑，比較多出現在調製肉製品中，既能使肉製品吸水增重，也能令成品保持較好的形態、柔嫩的肉質口感、且容易切片、切面溼潤有光澤。限量內新增是安全的，如果超量，可能會造成噁心、嘔吐、胃痙攣、腹痛、腹瀉等消化道不良反應。在乳酸菌飲料中出現是為了起水分保持劑的作用，讓你感覺更好喝。
阿斯巴甜(含苯丙氨酸)，安賽蜜
前面已經介紹過了，不再複述。
苯甲酸鈉、山梨酸鉀一種防腐劑，
能抑制黴菌、酵母菌和某些細菌的生長，它們及其鹽廣泛用於食品和飲料的防腐。苯甲酸的毒性較低，大鼠半致死量大約為1700毫克/千克。但飲料中的苯甲酸能與維生素C反應產生致癌物苯，特別是在受熱和光照的條件下更容易反應。山梨酸的毒性最低，大鼠半致死量為7360毫克/千克。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，在人體裡迅速被分解成二氧化碳和水，中國食品新增劑gb2760國標允許最大新增量是果蔬中0。2g/kg，魚肉蛋中是0。075g/kg。目前未發現山梨酸有不良反應的報道。山梨酸比苯甲酸的毒性低、防腐效果好，可取代苯甲酸，但是因為山梨酸較貴，國內企業為了降低成本仍然普遍使用苯甲酸。君樂寶使用了
山梨酸鉀，很不錯。
乳酸鏈球菌素,植物乳桿菌,嗜熱鏈球菌,保加利亞乳桿菌,乳雙歧桿菌,也都是所謂的益生菌群，不重複介紹。
大家注意這款每日清零的
“含乳飲料”
產品生牛乳新增是大於8%，妥妥的飲料而已（個人感覺更好喝），而上一款“
益生菌風味發酵乳”
的生牛乳新增是大於80%，成本不同，營養價值也不同。
多虧了現代食品工業的發展，我們才能以如此便宜的價格，給孩子補充優質的乳製品蛋白質，但辛吉飛等人，以“科技與狠活”來販賣焦慮，博取流量，暗示食品新增劑對身體有害，用馬督工的原話說：辛吉飛是一個想搞事，又怕惹事的媒體人，他自己最清楚他的影片節目缺乏邏輯和量化證據，經不起正面的輿論對抗，更經不起法律的稽核，所以在事情鬧大了之後要換個平臺。
當然我寫了這麼多，可能對某些辛的粉絲來說根本沒用，他們不會看文章，也看不懂食品新增劑，只會說一句，那你就多吃。充分暴露自己無知無恥的本性罷了。