夏季天氣炎熱，我們很容易沒有胃口，而且還貪冷飲，這時候，來上一杯酸酸甜甜的酸梅湯，不僅幫我解決了問題，還消了暑。但每回都出門買，未免也太麻煩了，而且在外面買的不一定很衛生，所以就來教大家如何在家自制酸梅湯。
食材
烏梅25克 山楂20克 陳皮10克 洛神花5克 冰糖50克 水1500克 幹桂花適量
食材可以在中藥店和茶葉店買到，當然還可以透過萬能的網路，做酸梅湯的烏梅是煙燻烏梅，中藥的一種，別買錯了。
酸梅湯用什麼鍋煮
一般情況下用的多的是不鏽鋼鍋，不用鐵鍋或者鋁鍋就行，因為酸梅湯是酸性食物，會腐蝕鐵鍋，而且酸梅湯裡面搭配的山楂，烏梅這些含有果酸，這種酸能溶解鐵，從而生成紫黑色，鋁含有氧化鋁，在加熱條件下氧化鋁會合水反應會分解生成鋁鹽溶解在水中，這樣人吃經鋁製品煮過的食物會吃掉大量的鋁鹽，對人身體不利。
老北京酸梅湯做法
現將食材取出清洗，然後將食材放入碗內重新加水沒過食材。
浸泡半個小時左右（桂花不用泡）。
將浸泡的水和食材一起倒入鍋中，再加些清水一起，一般是一包加3000ml的水（ 五瓶礦泉水左右）
大火煮開後小火熬半小時左右關火加冰糖，一般一包是加150g左右冰糖。
將煮好的酸梅湯盛入碗內，撒上桂花即可，放冰箱冷藏後飲用口感頗佳。
酸梅湯煮好後可以存放幾天
做好的酸梅湯一次喝不完，可以放在冰箱裡1-3天，儘快飲用口感佳。但在常溫下，特別在夏天，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起就說明已經變質不能喝了，所以常溫下現煮現喝比較好。
