說起火鍋讓我們忍不住流口水的就是四川的火鍋，都是人人拍手陳讚的，因為夠辣夠味，但是除了四川的辣火鍋，我們別的區域也是有各種各樣不同口味的火鍋，每個都是有他們自己的特色。而且尤其在冬天的時候，吃上一頓火鍋真的是暖人心扉。尤其是女生對火鍋的鐘愛，哪怕在炎熱的夏天都會去吃一次，但是小編最喜歡的還是我們山西的火鍋。
山西人必不可少的年菜，不加湯還不會焦鍋的火鍋，看餓了！
很多人是不是對小編的這句話產生疑問了，咋山西不是最出名的是麵食嗎，但是很多人都是隻知其一不知其二，其實在我們山西除了麵食以外，還有一樣火鍋，而且這道火鍋是山西人必不可少的年菜，我們的火鍋打破了傳統火鍋的需要水煮的方式，我們山西的火鍋不加湯，而且還不會焦鍋，看了我們山西的火鍋你一定會看餓的，我相信很多人都沒有吃過，只有我們大山西人才最懂這個美味。
像我們一般吃火鍋一般都會先點好湯底，然後在選擇食材放進去，如果湯不夠的話還得趕緊加湯，要不然這湯裡的食物就要糊了，但是小編說的我們這裡的這種火鍋呢，就不需要一點湯底。這種火鍋在我們山西叫做旱火鍋，只要是山西人都應該吃過這種火鍋，這種火鍋的鍋和北京的銅火鍋長得還有點像，但是這種火鍋呢是不需要湯。
像我們一般看到的火鍋裡面提前就放好了食物，裡面有丸子，紅燒肉，粉呀，只要你吃的時候，叫服務員點著火就可以了，然後這個小火慢慢的燉，給裡面的食物加熱，食物熱了之後我麼蘸著我們的山西醋那是非常的好吃，而且像我們光吃這麼一鍋就能飽了。
其實對於大家好奇的這個不加湯，我剛開始吃的時候也是好奇，但是經常吃就知道我們的這些食物本身就都是熟的，至於下面的火就是一個加熱的過程，而且下面的火也是有時間的熄滅，所以你們就放心吃吧，絕對不會出現我們平常澆鍋現象，這個大概只有山西人最懂。
小編覺得不管是哪裡的火鍋，都有它自己專屬的味道，如果大家沒有吃過這樣的火鍋，歡迎來我們山西品嚐這種旱火鍋，吃的時候也可以搭配我們的一碗刀削麵也是絕對的讓你吃到停不下來。
