煮婦吃貨們，如果有人問哪一個菜式是你的起拿手好菜，相信很多人都會在心裡面嘀咕這個？那個？哈。。。好象是這個也好像是那個，其實拿手好菜的標準是挺難定義的，正所謂鹹魚白菜各有各愛，你不愛吃自然也有人喜歡的，不過總的來說要附合大多數人口味才最算吧；說起拿手好菜不由得想起我妹妹做的蒸排骨，超正！其中的奧妙是蒸排骨要比別人多做二個特別的步驟，很多人是不會這樣子操作的，怪不得都沒妹妹做得好吃，她現在才向我透露
黑椒香芋蒸排骨不同於一般的做法，平常就是把排骨與調味料、豆豉、蒜末放一起拌好就蒸了，做法比較大眾化，妹妹蒸排骨總愛多做這兩步，一是把配料用油煎過，二就是把蒜頭用油炸成蒜油，再拌與排骨等材料一起就OK了，至於蒸排骨的配料就較自由，南瓜、香芋、山藥、土豆等等都行，這樣做出的蒸排骨非常香，下飯下酒都不錯；如果所做的是一個美味的菜式，普遍都還會有一個現象，不是飯少了、就是酒不夠……正確不？
黑椒香芋蒸排骨的材料與做法主材料：排骨 250克，香芋 200克，蒜 20克，小辣椒 6克，蔥 10克，花生油 20克，生粉 3克 調味料：黑胡椒5克，蠔油 5克，酒 3克，鹽 3克，醬油 1小匙
各材料，排骨選了肉較多的部位，香芋切小方塊，糯不糯看刀口有沒有粉質的東西沾著就知道了，黑胡椒也可以改用黑椒醬，調味料可以省了
排骨用清水泡去血水，過程中需不斷的換換清水
燒熱鍋，下花生油，把香芋投入鍋內，各面煎至稍稍金黃，關鍵的一步完成，盛起待用，油留鍋內
把蒜末放油鍋內，煎炸至出香味就成了蒜油了，關鍵的二步完成，關火
排骨抓去水分，把調味料黑胡椒、蠔油、酒、鹽、醬油、生粉與排骨拌好，加入炸香的蒜油再拌至均勻
取一個碟子，先放進油煎過的香芋做底，排骨放香芋的上面，再放小辣椒
燒沸一鍋水，把黑椒香芋排骨放鍋內，蓋上蓋子大火蒸25分鐘即可
取出黑椒香芋蒸排骨撒下蔥花兒，即可上碟食用，開飯嘍