每一天，食物開啟了味蕾和未來，樸素樸素的味道把家鄉的水土聯絡在一起，匯成家鄉的味道，讓人們在日常生活中享受一下，陶醉片刻，每日用餐可宛若儀式。我將介紹一些鄉土菜的簡單示例。
酥皮
製備方法：
1、將豬肉洗淨，放入熱油鍋中煎至顏色為金黃，取出並排放機油，切到碗裡備用。
2、用油加熱炒鍋，用自制的鹽菜炒香，從鍋裡取出，放入一碗肉片。然後將碗放入蒸籠，蒸2小時左右，取出。
3、將咖哩醬掛在白片上，放入油鍋中加熱至60%，當果皮酥脆時，將油取出瀝乾，放入盤中。然後把碗裡的鹽盤拿出來，放入油鍋裡炒香，再放入盤中煮。
注：自制鹽菜的製作是用當地的蔬菜，用太陽、納盆加白酒、花椒、八角茴香、山茱萸、鹽等晾乾，紮成小捆，再放入大罐醃製兩三個月。這種鹽菜有很多用途，如干煸、涼拌、湯等。
春色滿園
原料：筠連苦丁茶（新鮮）150g，土雞蛋300克，春筍200克，筠連老臘肉150克，韭菜100克，麵包糠400克，鹽，味精，薑絲，大蒜絲和沙拉油
製備方法：
1、將土雞蛋敲入碗中，打碎浸泡，倒入已烤好的熱鍋中，攤開成一條蛋皮，備用。竹筍切碎後，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾。此外，切碎培根，韭菜切段，苦丁茶切段，都要用。
2、燒熱鍋內入油，將肉絲翻炒香，加入薑絲，蒜頭和春筍翻炒，然後加入鹽和味精，再煮入盆，加入韭菜和苦丁茶，拌勻，冷卻，做成混合餡料。。
3、把蛋殼鋪在菜墩上，放入拌好的餡料，把蛋殼捲成條狀，蘸上蛋液，再把麵包糠粘上，擱置。
4、將鍋放在火上，舀入1000毫升色拉油，加熱至60%，把蛋皮卷煎至裡面脆嫩，把油取出，切成幾段，把他放在一個有點裝飾的花形盤子上。
鮑汁如意卷
原料：新鮮肉末400克，黃瓜片、火腿腸片各100克，玉蘭粉150克，土雞蛋蔥、鹽、蛋清、水豆粉、薑末、鮑汁、雞汁、雞精、味精、色拉油
製備方法：
1、把碎雞蛋放進碗裡拌勻。
2、把煮好的黃瓜片、火腿腸片和玉蘭粉放入碗中，混合成配料。
3、把土雞蛋敲入碗中，充分攪拌，倒入平底鍋中，將蛋皮鋪好。切片後，把肉泥包起來，切成厚片，放入碗底，預先用再裝入蒸汽蒸玉蘭粉末，蒸20分鐘直到煮熟，把他拿出來，做成盤子。
4、用色拉油加熱平底鍋，加入鮑汁、雞汁、鹽、雞精和味精，煮沸後變稠，把蛋卷倒在盤子上，撒上蔥，稍作裝飾。
水煮紅燒肉
原料：帶皮豬肉500克鳳尾、豆芽、紅薯粉、蒜苗各60克姜米10克蒜飯20克鹽、料酒、糖漿、雞精、味精、火鍋調料、豆瓣、自制刀口椒、香葉、八角、橘皮、湖粉、菜籽油
方法：1，將帶皮豬肉放入沸水鍋裡煮中，加糖和料酒煮熟，然後上色，把他拿出來切成碎片，在熱油鍋裡煎幹水，擱置。2鍋底油下鍋，加入香葉、八角、橘皮、豆瓣炒勻，加入少量水，燒開，將鹽、料酒、白糖、雞精、味精加入炒好的豬肉中，倒入高壓鍋，蓋上蓋子，壓熟，擱置。三，將淨鍋中的植物油加熱，加入火鍋底料姜米和蒜米飯炒香，加入鹽、味精、雞精，加入鳳尾、豆芽、紅薯粉、蒜苗，煮至生熟，把他們放進炒鍋裡，然後倒入煮熟的豬肉片。待汁收過火調味後，用澱粉調濃，再放入鍋內，撒上刀口胡椒粉，最後倒入熱油攪勻香味。
特點：色澤紅亮，辛辣，肉質糯。
新式豆腐包
這是用鍋貼做的。菜色鮮豔，嫩嫩爽口。
原料：土雞蛋5塊，日本豆腐200克，豬肉端200克，洋蔥、芹菜、味精、雞精、鹽、胡椒粉、芝麻油、蔥、生抽、湯、色拉油
製備方法：
1、將土雞蛋敲入碗中，攪拌均勻，然後將蛋液倒入熱油鍋中，炸成蛋皮，剷出改刀成方形，然後將日本豆腐和肉末逐一放入，包成長條。
2、將適量洋蔥、芹菜、味精、雞精、鹽、胡椒粉、生抽、湯和香油放入碗中，攪拌均勻，形成調味汁。
3、將少許色拉油放入鍋內，加入裹好的豆腐條炒至八成熟，事先加入調味汁，煮沸後煮成味，把他放在襯有鋁箔的鐵板上，撒上蔥花。
酥皮
茶聊鴨是屏山縣的名小吃。在農村地區，親戚朋友通常在上菜前聚在一起喝茶，此時，主人家將供應糖果、餅乾、茶鴨等小吃。
原料：本地土鴨幾個糯米3000克鹽、洋蔥、生薑、香料、乾麵粉、黃瓜片、色拉油、川味滷水1壺
製備方法：
1、將屏山本地土鴨逐個屠宰，然後切開，納盆用鹽、蔥、薑片和香料醃製4小時。然後放入傳統川味滷水鍋中，將鴨肉軟熟醃製，取出，瀝乾，去骨，使之光滑（注意保持整個鴨皮完整），備用。
2、將糯米放入60℃熱水盆中4小時，取出放入蒸籠中，蒸完後，拿出來用。
3、先在鋼板上塗一層蒸好的糯米，然後再在鋼板上鋪一層糯米。鋼板再被送入蒸籠續蒸。大約1小時後，取出並按緊實並放入冰箱中冷卻40-60分鐘，直到完成。
4、將冷凍後的糯米鴨切成1cm厚、大小均勻的方形塊，並用少量幹生粉拍打，放入熱油鍋中，兩面煎金黃，取出後與黃瓜片一起放入盤中。
注：這種零食通常是分批製作的，四個燉菜鴨子應該放在一個鋼板裡。糯米鴨用乾粉炸的原因是為了防止他們在油炸過程中互相粘連。
貪吃牛肉
原料：牛肉250克、油炸花生米、鹽、料酒、薑片、蔥、幹辣椒段、花椒薑末、蔥花、白糖、味精、雞精、北京醬、花椒麵、辣椒麵、紅油、豬油、植物油、色拉油、湯、香菜葉各為宜
製備方法：
1、把牛肉切成厚絲，納盆然後加入鹽、料酒、薑片和蔥，拌勻，味道好。
2、把植物油倒進鍋裡，加熱到60%，加入醃製的牛肉絲炒幹，拆下並排空，擱置。
3、將豬油、植物油和色拉油（三者的比例為1：1：1）放入鍋中加熱，加入幹辣椒段，花椒，薑末，加入香和一點湯攪拌。然後放入炸好的牛肉絲，燒開，加入糖、味精、雞精、京汁、花椒、辣椒麵，拌勻，換中火收汁，再加入炒好的花生米拌勻。果汁幹後，倒入紅油，充分攪拌，然後放在盤子裡，用香菜裝飾葉。
農家燜肉
原料：新鮮三線豬肉250克，米粉200克，黃糖姜、洋蔥、料酒、豬油
製備方法：
1、將豬肉切成塊，放入開水鍋內加入生薑、洋蔥和料酒，煮沸，取出，瀝乾水分，切成薄片，鋪在碗底，備用。
2、將適量的黃糖、米粉和豬油放入盆中，加入少許水，拌勻，放在碗中的肉片上。
3、將盛有肉片的碗放入蒸籠中，蒸至配料成熟，取出翻成盤中，再加上一點點綴。
香菇肉末
原料：幹香菇250克，肉末100克，青椒150克，紅辣椒100克，蔥、味精、鹽、色拉油
製備方法：
1、把幹香菇放在水池裡浸泡一會兒，取出，瀝乾水，切碎，然後把他放進開水鍋焯水裡，取出，瀝乾。另取青椒、紅椒分別切碎，即可使用。
2、用水煮蘑菇炒香，撒少許色拉油，加入肉末炒至熟，然後加入青紅椒翻炒，加入味精和鹽，烹調時塑造並撒一些蔥花。
元子一品
原料：五花肉500克、土雞蛋250克、紅薯粉150克、薑末100克、鹽、味精、花椒粉、胡椒粉為宜
製備方法：
1、把土雞蛋逐個敲入碗中，打碎並浸泡。把鍋用大火加熱，把鍋放熱，倒入土雞蛋溶液，把蛋皮攤開，剷出來用。
2、將豬肉切成厚絲，納盆加入紅薯粉，薑末，鹽，味精，花椒粉，胡椒粉混合均勻，形成肉餡，靜置30分鐘。
3、把豬肉餡包在蛋皮裡，然後包成條，蒸35分鐘至熟。然後切成相同厚度的薄片，裝盤時再加一點點綴。
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