各種水產動物裡面，最受歡迎的恐怕就是蝦子了，蝦子味道鮮美，肉質肥厚，吃起來也不像螃蟹那麼費勁，螃蟹剝老半天殼，也吃不到幾口肉，但是蝦子只需要去掉尾部的外殼，就可以吃到一大口鮮美的蝦肉。
要說到什麼製作方法，最能凸顯食物風味，當然就是蒸或者是白灼了。而蝦子是非常適合白灼的，但問題也很明顯，蝦子腥味重，白灼固然能儲存它原本的風味，可是一旦處理不好，腥味沒有去除乾淨，是非常影響口感和食慾的。
很多人做蝦子會選擇椒鹽或者是炒制，因為白灼看似簡單，卻是更加需要技術的。今天小編就來跟大家分享，怎麼才能把白灼蝦做的好吃又營養，白灼蝦少做這“1步”？難怪大蝦做出來，腥味重還不鮮嫩。
首先我們要注意的是煮蝦子的時候，一定要加上生薑片，生薑片是去腥提味的，蝦子本身腥味重，如果在煮的過程中，沒有生薑去吸收煮出來的腥味，那麼煮完之後，其實腥味還是在蝦子上的，但如果加了生薑片就不一樣了，生薑不但能中和一部分蝦的寒涼，還能吸收腥味，讓蝦子味道更好更鮮嫩。
還有一點就是要挑去蝦線條，去掉蝦線才能去掉蝦肉的腥味，煮蝦子的水也不能放太多，水太多容易把蝦子煮老，而且營養丟失的更多，基本水是蝦子的一般，這樣就是剛好的了。
水煮的時間也要把握好，蝦子變紅蜷縮成一團的時候，就可以立馬撈出了，時間過長蝦子就會又幹又柴，肉質也不鮮嫩，一般水燒開後煮個5分鐘左右即可，不要煮太久。
其實白灼蝦的味道，全依靠後續的蘸醬，我們再調配蘸醬的時候，再一個空碗裡面可以放上蒜末、生抽、辣椒醬之類的，然後燒熱小半碗油，大概燒到油冒煙了，就可以直接淋在蘸醬上，這樣蘸醬的味道才會更好喲。吃的時候把蘸醬攪拌均勻一下就好了。
所以煮蝦子的時候一定不能只用水煮，要記得加上薑片，這樣白灼蝦才能又香又嫩，味道鮮美喲！你學會了嗎？喜歡這篇文章的朋友記得點選關注收藏然後給小編一個點贊作為鼓勵喲~
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