導讀：炒田螺時，需要焯水嗎？很多人做錯了，難怪田螺異味重，不好吃
夏天到了，傍晚的時候，路邊的小攤都出來了，有賣刨冰的、燒烤的、炸串的等等，每個小桌上上都坐滿了人，一起喝著啤酒，暢談人生，真是一種享受！每年的夏天，我喜歡和朋友聚在一起吃燒烤，吃燒烤的時候，必定會點一道炒田螺、毛豆！尤其是田螺，我從小就愛吃，我記得小時候，媽媽經常給我炒點田螺吃，用牙籤一個一個扎著吃，越吃越過癮，這都是小時候的回憶了！然而現在想吃田螺，基本上都是在外面吃的，因為買的田螺，好吃又入味，比自己做的還好吃！
炒田螺
炒田螺時，需要焯水嗎？很多人做錯了，難怪田螺異味重，不好吃！說起炒田螺，大多數朋友做的一點都不好吃，這是因為大家步驟做錯了，想要做出鮮嫩無異味的田螺，步驟是很關鍵的！大家都以為田螺不需要焯水，本身就是泡在水裡的，再焯水就是多餘的，這種想法是大錯特錯的，如果不焯水的話，裡面的異味、髒東西是出不來的，所以說，在家做田螺，焯水這一步是很關鍵的，大家不要忽略了。
炒田螺
炒田螺時，先焯水還是直接炒，教你正確做法，鮮嫩無異味，好吃！大家炒田螺的時候，要記得先焯水，然後下油鍋煸炒，這樣田螺鮮嫩入味，而且一點異味都沒有，越吃越過癮！下面我就把炒田螺最詳細的做法說一下，看看步驟學習一下吧！
炒田螺
準備適量的田螺，要記得放在水中提前泡2-3天，田螺泡好後，取出一個鉗子，把田螺的屁股剪掉，放在水中清洗4-5遍，控幹水分備用。準備點蔥白切成段，大蒜去皮切成末，生薑切成末，酸菜切成丁，紫蘇葉子切成絲備用。
炒田螺
下面在鍋里加上清水，把田螺放進去焯一下，加上點白酒，先開大火煮開，再把上面的白沫都撇掉，再把田螺撈出來，用流動的清水洗乾淨。另起鍋倒上油，加上1勺豆瓣醬、1勺剁椒翻炒出紅油，再加上蔥薑蒜、酸菜、幹辣椒、花椒炒出香味，再把田螺放進去翻炒均勻，再加上半瓶啤酒、適量的白糖、胡椒粉、醬油、紫蘇葉子翻炒一下，再煮5分鐘，把裡面的湯汁收幹，再加上點花椒油攪拌一下，這樣就可以出鍋了。
炒田螺
【溫馨小貼士】
第一：田螺買回家後，不要著急煸炒，應該先泡2-3天左右，然後把田螺的屁股剪掉，然後放在水中清洗幾遍，放在鍋裡焯一下，焯好後，還得用流動的清水洗乾淨，這樣田螺洗得比較乾淨。
第二：下油鍋的時候，先放上豆瓣醬、剁椒、配菜炒出香味，再把田螺放進去煸炒一下，加上半瓶啤酒，這樣可以去腥味，大約煮5分鐘左右，這樣就可以出鍋了。
以上就是家庭版炒田螺的做法，你們都學會了嗎，自己在家炒的田螺，口感鮮嫩又多汁，而且一點異味都沒有，給家人吃起來營養又健康，喜歡這道炒田螺的話，記得先收藏，有時間買點田螺，給家人做著吃吧！