春餅是北方人經常吃的一種麵食，可以用來卷很多種菜或肉，餅皮薄薄的，捲上菜吃特別美味，今天早上我家的早餐就出現了春餅卷合菜，雖然我平時經常自己揉麵擀麵做春餅，但今天早餐的這款春餅卻是有點不一樣，因為它是用買來的餃子皮加工而成的，簡單易做還特別省時省力，一次可以擀五張，擀出20張一起蒸，蒸好的春餅又薄又韌非常棒哦，20張春餅也只花了兩塊錢！
話說我今天做這個餃子皮春餅是因為前幾天和一位好朋友一起出去吃飯，沒什麼特別好吃的，就選了一家春餅店，3元一份春餅居然只有兩張，我心想真叫個貴啊！朋友說她也挺喜歡吃春餅，想試著自己做，但是她不會揉麵，擀麵也不擅長，不知道怎麼做。我當時就樂了，我說不會揉麵很好解決啊，買點餃子皮就能做了。可是朋友說她還是不知道怎麼用餃子皮做春餅，我想那我乾脆做一次，拍點照片給她看看吧，於是就有了今天早餐的餃子皮版的春餅出現了。
沒成想今天的早餐一曬出來，就有很多小夥伴留言詢問餃子皮如何做春餅，既然過程都拍了，乾脆寫一個食譜分享給大家吧，不會揉麵或者想偷懶省事的小夥伴都可以試試，這個做法超簡單的，可是做出來的春餅又薄又韌很是好吃，一次擀五張，可以多張疊在一起蒸熟，超省事，想要學做的小夥伴仔細看文字哦。
【春餅（餃子皮版）】
【原料】：餃子皮20張、食用油適量；
【工具】：擀麵杖、蒸鍋；
【食譜製作過程】：
1、取20張餃子皮，淋上適量的食用油；我這裡半斤餃子皮2元錢，有25張左右，如果不會揉麵做餃子皮或者偶爾吃一次，買現成的餃子皮還是挺划算的；
2、給每張餃子皮都均勻的抹上食用油，然後五張疊在一起；
3、取一個擀麵杖，在疊好的餃子皮上擀，使餃子皮不斷的擀圓擀大，也越擀越薄；
4、擀好的餃子皮，可以對照一下擀麵杖的長度，已經足夠薄足夠大了，太薄了就不好分張了，五張餃子皮擀到直徑有18釐米左右剛好；
5、鍋裡燒開水，放上蒸籠和籠布，依次把四疊餃子皮都擀成圓圓的薄餅狀，疊放在一起，擺在蒸籠裡蒸熟，因為20張餅都很薄，所以蒸的時間不用太長，我蒸了12分鐘，一定要是開水上鍋哦；
6、蒸好以後的春餅需要及時取出來，感覺不燙手了就趕緊把餅分開，否則等放涼了就不好分張了；分出來的春餅比紙還薄，放在手上都呈透明狀，很是漂亮；
還有一種烙春餅的方法，也可以利用餃子皮製作，就是兩張餃子皮抹油後疊放在一起，然後擀開成薄餅，放到燒熱的平底鍋上烙熟，也就一分鐘左右，烙好以後可以分開成兩張。這種烙春餅的方法就只能一次烙出兩張了，蒸的可以好多張一起蒸，想烙還是想蒸就看自己喜歡了。
順便再來介紹一下卷在裡的合菜的做法吧，卷合菜有很多種，今天早餐我用了胡蘿蔔、圓白菜、綠豆芽、鵝蛋四種食材炒了一盤菜，這只是其中的一種做法。做好的春餅可以卷各種菜，想卷什麼卷什麼，土豆絲，辣椒炒雞蛋，或者各種醬肉都是很好的。
【卷合菜-胡蘿蔔圓白菜綠豆芽炒鵝蛋】
【原料】：胡蘿蔔1根、圓白菜小半顆、綠豆芽適量、鵝蛋1個、食用油、鹽、生抽醬油；
【食譜製作過程】：
1、把胡蘿蔔去皮洗淨切成細條狀；圓白菜洗淨也切成細條；綠豆芽沖洗乾淨即可；
2、鵝蛋一個，敲到碗裡，加少許清水攪拌均勻，也可以不加清水，隨意；
3、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先把攪拌好的鵝蛋蛋液倒進鍋裡，翻炒成塊，再盛出備用；
4、鍋裡再放少量食用油，把胡蘿蔔放進鍋裡翻炒變軟；
5、再放進綠豆芽和圓白菜一起翻炒斷生；
6、烹入少量生抽醬油提鮮，翻炒片刻；
7、加入之前炒好的鵝蛋和少量鹽一起翻炒均勻即可出鍋裝盤；
炒好的胡蘿蔔圓白菜綠豆芽炒鵝蛋就可以裝盤上桌了，配上蒸熟的薄如蟬翼的春餅，卷著吃非常棒哦。這麼簡單的春餅卷合菜，2塊錢的餃子皮可以做出20餘張，比買的可是划算多了，有愛吃春餅的小夥伴不妨親手試一試吧，不用揉麵只要擀皮就好了！
【多媽有話說】：
▲擀餃子皮的時候一定要抹油，一來防粘，二來不會擀破，可以選擇五張疊在一起擀，也可以兩三張疊在一起擀，不建議更多層了；
▲蒸春餅的時候一定要開水上鍋，就是把蒸鍋裡的水燒開以後，再放進擀好的春餅；
▲春餅蒸熟以後要及時取出來，並趁熱（不燙手）的時候把春餅一張張的分開，之前抹了油了，分開還是很容易的，但是如果涼了再分就不好分開了；
▲捲餅的菜可以隨意，想怎麼做都可以，春餅可以卷一切哦。
▲如果是自己揉麵製作餃子皮，還可以根據喜好製作成彩色的春餅，比如加了菠菜汁就是綠色的，加了南瓜泥就是黃色的等等，會更好看。
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