今天跟大家分享一款無油無糖的麵包，非常低脂，減肥人士的首選，這款麵包用材簡單，只需要麵粉、鹽、酵母和清水即可，揉麵也特別省事，不需要揉出手套膜，別看製作簡單，味道卻不差，很多人都喜歡這款麵包，尤其喜歡它獨特的口感，外脆內軟，很有嚼勁，越嚼越香，還能嚼出麥香。
這款麵包就是法棍，是法國麵包的代表，它用料簡單，但是卻有天然的香氣，法國人制作法棍對於不同重量長度的棍子麵包有特定的命名標準，咱家庭製作條件有限，所以做的都是非標準的法棍哈，我感覺能做出皮毛就已經不錯了。
一般做法棍都要在帆布上進行二次發酵，如果你沒有帆布那就用油紙代替一下也行，還有就是割口時注意不要垂直入刀，要斜著入刀，多練幾次就會了。
其特色是表皮鬆脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿濃郁的麥香味。好多人不喜歡法棍說太硬了不好吃，其實法棍切片以後有很多吃法的，將來咱一一做起來，不過首先要先從做法棍練起來哈！
所需食材：多谷麵包粉200克，乾酵母1。5克，鹽3克，清水135克。
製作過程：
1先準備好所有食材，如果你沒有多谷麵包粉就用普通的高筋粉也行。
2我今天用麵包機和麵的，所以先在麵包機內膽裡稱好200克多谷麵包粉，你要用廚師機揉麵也行，不過最好是能升降盆那種，不然200克麵粉估計和麵鉤子夠不著，揉麵效果就不太好。
3再稱135克清水放進麵包機內膽裡，最好用冰水別用溫水哈。
4把內膽放入麵包機裡選揉麵程式，先揉麵五分鐘觀察麵粉和水充分結合了沒有乾粉顆粒了就行了，關掉麵包機蓋好蓋子，靜置半小時。
5待麵糰靜置半小時後加入1。5克酵母，因為今天的麵糰裡沒有糖所以不用耐高糖酵母就行。
6再加入3克鹽，麵包機再揉麵五分鐘關掉機器。
7矽膠案板上稍微抹點油然後把整理成圓形的麵糰放上面。
8麵糰上扣一個容器開始發酵麵糰，不用麵包機發酵，室溫發酵就行，發酵不要太快，麵包的組織更好口感也更好。
9發酵到麵糰明顯長大了，用手指蘸點乾麵粉在麵糰上戳個洞，觀察洞口不回彈就是發酵合適，如果塌陷了就說明發過了，回彈太大就說明發酵還不充分。
10發好的麵糰一切兩半。
11把麵糰輕拍出大氣泡以後擀成長條，然後將麵糰自上、下各三分之一處向內折，鬆弛15分鐘。
12輕拍出鬆弛後的麵糰的大氣泡後將麵糰對摺，封口處用掌根按緊，再把麵糰搓長點。
13搓長的麵糰放在帆布上進行二次發酵，如果沒有帆布就用油紙摺疊一下也行。
14這時預熱烤箱，今天用石板烤法棍，所以先要把石板放進烤箱裡用上下管230度先預熱40分鐘。
15二次發酵到麵包坯子明顯長大就把麵包轉移到油布上，因為我沒有轉移鏟，所以我把一個不沾模具翻過來，上面墊上油布，回頭會很容易把麵包轉移到預熱好的石板上。
16麵包坯子上篩點麵粉，然後割三個口，注意下刀時要斜著點不要垂直入刀。
17預熱好烤箱以後將麵包連同油布一起轉移到石板上，迅速關上烤箱門，改成脆烤功能230度烤20分鐘。
18定時到了以後及時取出麵包，注意石板非常燙千萬別燙手，烤法棍不用蓋錫紙。
小提示：這款麵包無油無糖，所以減肥人士或是怕糖人士都可以吃，因為用了石板所以一定別燙手哈，千萬記得石板溫度非常高。