把子肉作為我國山東濟南地區的一道特色名菜，把子肉還是魯菜系當中的一道美食。而且肉肥不膩，多滋多味。對於濟南地區把子肉而言其中的肉要肥瘦相當，將其切成數塊，再用麻繩將其捆成一把，再浸入到醬油當中，猛火開鍋文火慢燉，使其肉質肥而不膩、瘦而不柴，入口有醇厚的餘香。把子肉講究用醬油來烹調，不放鹽。
“把子肉”的來歷，據說是和古時公祭而有
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。古人在公祭之後，是需要把祭祀所用到的肉切成長塊將其分給參祭的眾人，由於長方狀的肉塊分割時就要在其上扎縛上青蒲草或是馬藺草，從而形成“扎把”的形式，故被稱之為“把子肉”。參祭的人在將這些肉拿回家中燉著吃，漸漸就有了把子肉這種特定的美味吃食。
培訓課程安排：
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資採購等。
2、專案技術 詳細批解，包括原材料的選擇，採購，口味的變換、配比等。
示範講解：
1、專業老師一對一的實戰示範，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，採購，成本、預算。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，製作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
培訓時間：
不限制學習時間，隨到隨學，學會為止。
製作方法：
1、準備食材：海帶絲代替繩子，用來綁菜2、五花肉焯水後，切長方片3、豆腐同樣切方片，入油鍋油炸金黃出鍋4、一片五花肉一片炸豆腐，用海帶絲捆綁起來
5、炒鍋放入紅糖，化成糖汁6、加入滷料和水，放入食鹽、醬油調成滷汁7、將綁好的肉放入鍋中8、高壓鍋小火壓25分鐘，即可開蓋食用
把子肉的毛利潤基本能保持在40%左右，其實利潤很好計算。毛利潤=（售價—成本）÷售價×，打個比方把子肉一塊的成本為2。5元，售價為5元，毛利潤就是（5-2。5）÷5×=50%，每家把子肉的利潤比都是不一樣的。想多賺錢那就要控制好成本還有售價。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供
把子肉可謂是肉食界當中的“小霸王”、五花肉當中的“扛把子”。一片長條大肉，濃油赤醬、五花三層，泛著油亮的紅光。一口咬下去，牙齒先觸到微微發焦的豬皮，那是一種富有彈性的抵抗。再一大口，肥瘦相間的肉塊緩緩釋放出鹹香的醬汁。如果再扒拉幾口浸透了肉汁的大米乾飯，五花肉的醇香、大米的香甜，會讓你忘了一切繁文縟節，一心只想埋頭