鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：清爽不油膩的蝦仁炒豌豆，秘訣在於怎麼處理蝦仁，看一次就能學會
今天上午婆婆來市裡看我和孩子，還順帶著送了一些自己種植的豌豆，有一部分是提前剝好的，一部分是沒有剝殼的，這讓我特別感動。中午時候留婆婆在家裡吃飯，我還特意去超市買了一些新鮮蝦仁，準備用這兩樣食材做一道蝦仁炒豌豆招待婆婆。整盤菜做出來的口感非常清爽還不油膩，婆婆嘗過後還一直誇我手藝越來越好，早知道幫我多帶一些了，一頓飯下來婆婆和孩子都吃得很開心。
婆婆來家看我和孩子，特意做了這道蝦仁炒豌豆，口感清爽不油膩
之所以選擇做這道菜，還是因為婆婆身體一直不是很好，經常容易生病，而豌豆中富含多種人體所需的營養物質，經常吃可以提前人體的抗病能力，降低病發率。而且我在炒制這道菜時，所用的也是不飽和脂肪的茶籽油，不僅營養好吃，對人身體也更加健康。因為經常炒這道菜，所以我還是有些心得的，炒制這道菜的好吃秘訣就在於怎麼處理蝦仁了，最好是選擇新鮮或冷凍的中等個頭蝦，先給它去殼取蝦仁，簡單醃製，然後將蝦頭洗淨瀝水留備用，這樣做出來才更加鮮香，口感也不油膩。好了，下面就把具體做法分享給大家，一起來看看吧！
清爽不油膩的蝦仁炒豌豆，秘訣在於怎麼處理蝦仁，看一次就能學會
蝦仁炒豌豆用料
豌豆、蝦仁、蒜末、雞粉、生粉、白糖、料酒、胡蘿蔔、茶籽油、食用鹽
蝦仁炒豌豆做法
1。提前準備好所需食材，當天我用的是婆婆提前剝好的豌豆，蝦仁也是我精心挑選的活蝦，去蝦線後取下來的，大蒜去皮切末，胡蘿蔔洗淨切丁，全部準備好大概用了半個小時。
2。取一個乾淨的空碗放入蝦仁，然後放入切好的蒜末，加一點食用鹽、料酒和生粉攪拌均勻，最後放置一旁醃製10分鐘左右。
3。起鍋倒入適量茶籽油，油熱後先將控幹水分蝦頭下入鍋內煸出蝦油，之後將蝦頭夾出來，最後放入醃製好的蝦仁，簡單的滑熟後就可以盛出來了。
4。鍋中留少許底油，將豌豆下入鍋內翻炒片刻，之後放入少許雞粉和食用鹽翻炒均勻，待豌豆熟透後下入切好胡蘿蔔丁。
5。鍋內食材全部炒熟之後，稍微用水澱粉勾芡一下，翻炒至湯汁收濃就可以出鍋享用了。
蝦仁炒豌豆烹飪技巧
1。做這道菜食材選擇很重要，蝦選擇中等個頭鮮活蝦最好，豌豆如果是地裡剛摘的新鮮嫩豌豆，那就無敵鮮美了！
2。熱油炸出蝦頭裡的紅油，這一步非常重要，很多朋友都容易忽視掉，用蝦頭裡的紅油炒豌豆，做出來清爽不油膩還特別鮮香。
3。還有大家在處理蝦仁的時候，我見過很多朋友都是單純的加點五香粉，這樣很容易流失蝦仁的嫩滑口感。
4。最後豌豆和食快熟透的時候，淋點稀薄的水澱粉收汁，這樣味道就更棒了。
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