糖醋脆皮魚
用料：草魚 1條、麵粉 200克、番茄醬 1勺、蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、澱粉 15克、糖 100克、醋 50克；
做法
1。糖、醋、清水按2：1：2的比例，調成汁；麵粉、澱粉加水調成糊；將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，在魚鰓下1釐米處切一刀；在魚尾部再切一刀；
2。鰓下的切口處，有一個白點，就是魚和腥線的頭，捏住腥線的頭，輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來了；在魚的兩面隔2。5釐米打成牡丹花刀，切法是先立切1釐米深，再平切2釐米；
3。切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃入味；澱粉、麵粉調成的糊、均勻抹在醃好的魚上；油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸；
4。再用勺舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內，魚下鍋炸熟取出；待油熱至八成時，將魚復炸至；用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤；
5。炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香；再倒入調好的汁；加入番茄醬；加少許溼澱粉將汁收濃；起鍋澆在魚身上即可
爆炒豬頭肉
食材用料：熟豬頭肉150g，大青椒2個，大蔥頭1根，蒜瓣3個，老薑1塊，朝天椒3個，
花椒10顆，食用油適量，鹽適量，雞精適量，味精適量，郫縣豆瓣少許
做法：
1。準備好食材。蔥薑蒜洗淨。
2。姜蒜切片，朝天椒切對半，蔥頭切節。
3。豬頭肉切薄片，儘量切薄一點哦。
4。青椒切菱形塊狀。
5。鍋內倒入適量的食用油，待油燒至七成熱時，加少許豆瓣，薑片蒜片，花椒爆香。
6。然後倒入切好的豬頭肉大火炒。
7。加入切好的青椒一起炒至青椒炒熟。
8。鍋內放入適量的雞精，味精，鹽和切好的大蔥頭。
9。炒均勻之後，關火，出鍋裝盤。
香辣豆腐
主料：豆腐500克蒜苗200克；輔料：蒜10瓣幹辣椒3個豆瓣醬1大勺植物油30克雞精少許水澱粉10克香油少許；
做法
1。準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個；
2。將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段；
3。鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味；
4。鍋中加入高湯或者熱水；
5。將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋；
6。豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒；
7。快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了；
小貼士：1、豆瓣醬中含鹽量比較高，所以不用再加鹽；
2、豆腐下鍋後，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟大力的翻動。
麻辣雞翅
材料：雞翅10個（或根據人數定量），姜，蒜適量，郫縣豆瓣醬，川崎火鍋調料麻辣味，啤酒1瓶，孜然粒，幹辣椒若干，白糖等調料
做法
1、將雞翅在熱水中焯一下；
2、起鍋，加一點點油，放入郫縣豆瓣醬、麻辣火鍋調料和蒜瓣、薑片一起爆香；
3、加入啤酒，熬成紅湯；
4、待鍋開後，放入焯好的雞翅，加入白糖、孜然粒等調料；
5、大火燉上10分鐘，再小火燜制10分鐘，最後再大火收汁就起鍋啦
辣椒炒小花蛤
材料：小花蛤、油、鹽、蔥、辣椒
做法：
1、起油鍋，放入蔥花炒香
2、加入洗淨瀝乾水份的小花蛤
3、炒至小花蛤慢慢開口
4、加入鹽和辣椒圈
5、再次翻炒至小蛤蜊全部開口即可出鍋。
6、裝盤開吃啦。
15個煮飯技巧 讓米飯更加香甜
1、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡2小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
4、煮陳米飯時，放3杯米、2。5杯水、0。5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味， 吃時口感像新飯。
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水衝一下就可避免。
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
11、飯燒糊了，取一根長4~150px的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在2～3分鐘後再次撳下按鍵。
14、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；
15、往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。