哈哈，屬於天生吃貨的我，最愛吃的還是我們鎮安最有名的鎮安小炒。鎮安小炒屬於鎮安的一個特色菜之一，其色香味俱全，是每個鎮安人都非常愛吃的一道佳餚。但是鎮安小炒在每個廚師的手中又有著它不同的味道，但是又同樣好吃，不過我還是最愛我媽媽做的味道，因為這是我從小吃到大的味道，也是媽媽的味道無可代替。下面我來分享製作這道菜所需的食材和製作經驗。
【 食材】
1、土豆 2 個切土豆絲
土豆絲有點粗
2、芹菜一小段切絲
3、青紅椒各一個切絲
4、花椒少許，幹辣椒少許切小段
5、姜少許切末，大蒜兩瓣切末
6、豆腐切片用油炸至微黃，撈出切絲
油炸豆腐
豆腐切絲
7、五花肉少許切絲備用
肉絲
8、細粉絲30克就差不多了，用水泡軟備用
9、綠豆芽適量，不宜放太多
所需的食材就這麼多了
【現在開始製作】
鍋中放油，（不能太少也不能太多） 等油八成熱放花椒 薑末 幹辣椒炒香，放五花肉絲炒七成熟（炒五花肉可以放少許料酒去腥）放土豆絲、青紅辣椒絲、豆腐絲、粉絲、芹菜絲、綠豆芽全部放鍋裡大火翻炒三四個來回，加入適量的水（看到整個菜有水份就行不能太多，也不能太少，少了菜沒有水潤幹，口感不好）放鹽適量、雞精適量、白醋適量、最後放入蒜末就好了。
做好的小炒
一道可口的鎮安小炒就做好了，當然鎮安美食還有很多，期待下期繼續分享，如果喜歡更多特色美食，我們可以一起探討交流，也可以留下你寶貴的建議，下期我會做的更好！！