紅糖餈粑是用紅糖、糯米、黃豆粉製作的一道川渝地區傳統的小吃。且各地製作的紅糖餈粑都有少許的差別，有的做成長方形體形、有的做成圓棍形狀、有的做成條形，而且口味也不盡相同，正宗的紅糖餈粑都是要撒黃豆粉的，不過，我看現在的大部分地區得紅糖餈粑都是直接上桌的，改良過的就是把紅糖直接包進糯米里面，這種做法我認為都是缺少一定的味道。作為一道老少皆宜的小吃，尤其是受到女孩子的喜歡，很多都喜歡吃，大家注意過外面的價格嗎，大概4、5盤都快飈到100塊錢了，一盤折算下來也有20多塊錢。
吃著不太正宗的紅糖餈粑，卻付出著不成正比的錢，大家真的不在意嗎。其實正宗紅糖餈粑很好做，紅糖餈粑是用糯米制作的，一包糯米粉就能實現紅糖餈粑自由，材料簡單，工序還不難，十元實現紅糖餈粑自由。有人說紅糖餈粑的靈魂佐料是紅糖，錯了。實際上紅糖餈粑的靈魂是黃豆粉，也許會有人覺得一個小小的黃豆粉能決定什麼，其實不然，黃豆粉才是紅糖餈粑吃著正不正宗的關鍵。
這次大家需要注意的重點不是糯米餈粑的製作，重點是黃豆粉的製作過程。
【原材料】糯米粉一袋、幹黃豆一斤、紅糖和白糖適量。
【詳細製作過程】
1、準備一袋10塊錢的糯米粉，不需要太貴、太好的，這種平價糯米粉做出的紅糖餈粑也是很好吃的。
2、準備一壺開水大概70攝氏度左右，糯米粉需要用開水燙一下，一邊攪拌一邊燙。燙完以後，用筷子左右攪拌，等待溫度有所下降後，用手把麵糰攢在一起。一般100克糯米粉中加60–70克水，但是具體情況需要自己掌握，不同的粉吸水性不同。
3、糯米麵和好的標準就是用手一拽就能下來一塊。達到標準以後，用保鮮膜封上醒半個小時即可。
4、時間到了以後，每次揪下一塊，用手捏成長條的形狀備用。捏的時候要整齊平整一點，便於後續煎的過程。
5、先把鍋燒熱，放入少許油，然後把捏好的糯米麵條放入鍋中，用小火煎至4面金黃即可備用。
6、重點是黃豆的處理過程，先把黃豆清洗一遍，然後放在鍋中幹炒，把黃豆炒至一點點焦黃、外皮微微裂開即可。然後把炒好的黃豆放在塑膠袋中，用擀麵杖敲碎即可。最後還需要篩選一遍，把豆子中的豆皮除掉。
7、找一個攪拌機，把豆子放入攪拌機中，多次攪拌幾遍。最好是用那種專業的機器，沒有的話建議還是用擀麵杖一點點碾碎。
8、把黃豆攪拌成這種碎末的樣子就是達到標準了，吃起來也很舒服。不過最後還是要用細篩子過濾一下才可以。
9、準備熬紅糖，把紅糖倒入鍋中，倒入少許水不能太稀，不然掛不住食材，可以加入少量白糖，味道更加美味。
小貼士：
吃的時候，把紅糖淋在餈粑上面，然後撒上黃豆粉即可食用。這種方法做出的紅糖餈粑經濟實惠，沒有新增劑，大家不妨也試試看。
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