萵筍炒臘肉：1。臘肉洗淨了，放入煮鍋裡煮半小時以上，幹辣椒用剪刀切剪成小段；2。萵筍去皮後，放案板上，斜切寬窄相同的小段，然後放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎麼說呢？我學文科的，角度問題混亂。大概就是越菱形吧；3。鍋裡放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味後，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據個人口味調鹽
香辣豬肚：1。將豬肚片成片2。青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段，3。炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
三杯肘子肉：1。肘子肉去骨去皮切成小塊。2。蒜剝皮青蒜切成小段，紅甜椒切小片備用。3。將鍋預熱不倒油，將肘子肉放入鍋中小火炒。4。肘子肉炒至微焦取出備用。5。鍋中倒油，加入蒜、薑片、紅椒一起炒香。6。加入肘子肉。7。開大火加入冰糖翻炒至肘子肉表面微微上色。8。倒入料酒翻炒。9。再倒入生抽繼續翻炒，然後改小火蓋上鍋蓋，燜上20分鐘，不需要加水。10。揭開鍋蓋，見湯汁基本收幹，放入青蒜翻炒一下即可。
豇豆角爆茄柳：1。豇豆角洗乾淨鹽水浸泡半小時，切長段。濾幹水份。長茄子去皮切柳，鹽水浸泡十分鐘，擠幹水分。2。油溫四成熱左右，炸豆角，炸到變皺了撈出濾油。3。油溫七成熱，倒入茄柳，高溫炸金黃。撈出瀝乾油份。高溫茄子才不會吸油。4。炒鍋加底油，煸炒肉末變色，加入蒜末。煸出香味。5。加入豆角，茄柳。我加了點胡蘿蔔絲點綴。加入鹽，胡椒粉，糖，蠔油，翻炒均勻，最後淋入生抽。加入紅椒。翻兩下出鍋。
涼拌米豆腐：1、米豆腐一塊，切成小丁放入鹽水中浸泡。2、大蒜切末，加辣椒粉，淋入熱油，放入一勺剁椒，加適量鹽，醬油，紅油，白醋，調味。3、米豆腐撈出瀝水放入盤中。4、淋上調好的味汁，灑上蔥花。
炒芹菜：1。芹菜洗淨，莖被切斷，葉子撕裂。浸泡後，切片乾燥，切片。2、將油加熱，倒入少許蔥花，煸炒扁豆片和燻乾片。如果鍋是乾的，倒一點小蘇打水。3、倒入芹菜莖葉，炒至芹菜熟，熄火。4、將色椒倒入鹽中，倒入鹽中，均勻炒勻。