鍋包肉這道菜相信大家都很熟悉，無論吃沒吃過都有聽說過，鍋包肉到底是哪個地方的特色？有許多朋友都不知道，其實鍋包肉的發源地是哈爾濱。鍋包肉不僅在中國很火，其實它在國外的知名度也很高。當時作為北方重要官方機構的管道壓門，需要經常宴請外國人，尤其是俄羅斯人，根據俄羅斯人的口味，廚師研發了這道鍋包肉。
不過那時鍋包肉叫另一個名字“鍋爆肉”，不過俄羅斯人發音不準，時間一長就演變成現在人們口中的鍋包肉了。正宗的鍋包肉其實是不加番茄醬的，這一點很多朋友都弄錯了，想要做好鍋包肉，選對澱粉是最重要的，用麵粉、玉米澱粉和生粉，都做不出這種味道！
【準備食材】：豬裡脊
【準備輔料】：土豆澱粉、油鹽、糖、米醋、鹽、料酒、蔥薑蒜、胡蘿蔔、香菜
Step1 ：裡脊肉洗淨後切成刀背厚的片。
Step2 ：將切好的裡脊肉放入碗中，加入適量的料酒和鹽一起抓拌均勻。
Step3 ：將澱粉倒入碗中，加入清水攪拌均勻，浸泡半小時。
Step4 ：半小時後，清水會浮在澱粉上，輕輕地將清水倒掉，用手將下面的澱粉抓入肉中。
Step5 ：用手將澱粉和肉片抓拌均勻。
Step6 ：蔥姜、胡蘿蔔、香菜梗一起切成絲，蒜切成小片。
Step7 ：鍋中燒油，油溫7成下入肉片。炸熟後撈出控油，再復炸20秒撈出。
Step8 ：鍋留底油，下入白糖和醋，熬至湯汁黏稠，下入切好的蔥薑蒜胡蘿蔔絲。
Step9 ：下入肉片，快速翻動掛汁出鍋！
Step10 ：成品展示！
糖醋的比例沒有固定的要求，根據個人口味來定。翻炒的時間一定要短，快速掛汁立馬出國，這樣做出來的鍋包肉才夠酥脆，不然就不那麼好吃哦！
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