蒸榆錢時，不要直接上鍋，學會1個關鍵步驟，又散又鬆軟，太香了
說到春天的野菜，那可真不少，尤其是現在天氣暖和了，人們總喜歡沒事的時候，自己去田地裡挖野菜吃。不用花一分錢，就能吃到如此美味的東西，誰都不會拒絕！
春天那麼多野菜裡，我的最愛之一，就是隨處可見的榆錢。
榆錢幾乎是所有的野菜中，出現的最早的一種，現在樹上滿滿的都是它。隨便採摘一點回來，蒸一蒸就是美味佳餚。記得小時候，媽媽總喜歡給我蒸野菜吃，鮮香的口感太好了，一點也不輸肉類！
蒸榆錢，聽起來非常簡單，但是有的時候做出來，口感和賣相就沒有那麼好。有的時候都粘連在一起，成坨，吃起來也不夠鮮香。其實蒸榆錢，不能直接上鍋，今天給大家分享1個關鍵步驟，蒸出來的榆錢又散又鬆軟，太香了！
【蒸榆錢】
用料：榆錢200g、麵粉70g、玉米麵30g、食用油
1、首先咱們準備一把榆錢，將其放入清水中，徹底清洗乾淨。因為榆錢長在樹上，風吹雨淋，並且上面還會有小蟲子之類的，會比較難清理。雖然這一步很麻煩，但是我們也要耐下心來處理好。
2、洗乾淨的榆錢，我們將其水分控幹，這個時候先不要著急放麵粉，而是需要多加1步。往瀝乾水分的榆錢中，加入一勺油，將其攪拌均勻。
3、接下來就開始放麵粉了，先把麵粉放進去，攪拌均勻，然後再放上玉米麵，攪拌均勻。
4、鍋內倒入清水，開火把水燒開，接下來我們把攪拌均勻的榆錢，放在蒸籠上，開始蒸就可以了。開大火蒸5分鐘，然後關火，但是關火之後先不要著急掀開鍋蓋，而是需要讓其在裡面燜2分鐘。
5、最後把蒸好的榆錢取出來就可以了，但是這樣吃比較清淡，我們還需要再調製一個料汁。準備適量的大蒜，切成蒜末，然後加入適量的鹽、生抽、陳醋，喜歡吃辣還可以加上一點辣椒油，攪拌好之後倒進榆錢中即可。
烹飪小貼士：
1、榆錢不要直接下鍋蒸，清理好之後，我們需要先往裡面加上適量的食用油，攪拌均勻才行。這樣蒸出來的榆錢，一個一個非常鬆散，味道也是很棒的。
2、蒸好的榆錢，不要著急開鍋取出來，還需要讓其在裡面燜2、3分鐘。