再過一週的時間就是冬至了，冬至一到，在南方就到了真正意義上的冬天了，氣溫就慢慢的冷了，臨近冬至，期盼著冬天的到來，果不其然，今年的入冬腳步快了一些，突如其來的一場降溫彷彿提前入冬了，8度的低溫讓生活在南方的阿娟有的懵逼了，就是到了冬季最冷的時候也不過如此。
雖然冬至後，天氣會越來越冷，那麼在冬至後，面對嚴寒吃些什麼東西可以禦寒成了我們所關心的話題。今天阿娟要給小夥伴們推薦一道特別適合冬季食用的美食，它溫暖滋補，阿娟全家人都喜歡吃。每年冬季我家隔三差五就會吃一次，它就是阿娟今天要分享的這道美食，做法極其簡單，也沒有很多的配料，就可以做出這道濃濃醬香味的——-
醬香鴨肉
。
鴨肉裡是含有豐富的氨基酸，以及蛋白質，經常食用它可以提高人體的免疫力，增強抵抗力。
在製作的時候，阿娟還加一些
生薑，它不僅可以去腥，還能活血暖胃，驅寒保暖
，是冬天烹飪食物的好食材。吃它溫補但是不會上火，冬天常吃這道菜，老老小小在冬季手腳都是暖暖的，冬天不怕冷。現在人做菜都喜歡加很多的調味料，調味品，什麼八角大料，桂皮，花椒，香葉等等，什麼東西都一股腦的加進去，這樣雖然會有一些香味，但都覆蓋了食材本身的鮮味。
阿娟做的這道醬香鴨，調味料就幾塊生薑，調味品就醬油和老酒，少許冰糖，就就沒有了，味道清甜，醬香濃郁，兒子一次可以吃一大盤。
話不多說，阿娟這就把製作方法分享給大家，一起來看看吧！
主要材料：鴨肉
輔助材料：生抽，老酒，鹽，冰糖。
製作方法：
1、先把購買回來的鴨肉，用刀剁成塊備用，可以稍微大塊一些，這樣吃著比較給力，剁好後放入大盆內，用細小的流動水泡出血水，做這道菜，萬萬不可焯水，焯水後會嚴重影響口感的。用流動水的方式也是可以去除血水的，就是時間會稍微長一點點，30分鐘也就足夠了，浸泡好後撈出瀝乾水分備用，中間要注意翻動哦！生薑清洗乾淨後，切塊備用。
2、取鍋燒油，油5成熱後，加入切好的生薑片，炒出香味。
3、翻炒出香味後，倒入瀝乾水分的鴨肉，開大火快速爆炒，要注意哈，一定要開大火哦，這樣爆炒的鴨肉，在遇到熱油後鴨肉會快速收縮，吃起來更有嚼勁，鴨肉更緊實。
4、反覆大火爆炒至鴨肉變白收緊，微微焦黃出油為止。
5、炒制微微焦黃出油後，加入適量的醬油
（生抽即可，不要老抽）
，用生抽可以適當多加一些，這樣熬煮出來，醬香味更濃，如果加老抽色太深，味道還不濃。
6、翻炒上色後，加入適量的開水（水適量多些，中途不要加水），在加入少許的鹽，少許冰糖，大火煮開，煮開後蓋上鍋蓋，改中火燜煮20-25分鐘。
7、燜煮20-25分鐘後，待湯汁快收干時就可以出鍋了，開啟鍋蓋的那一瞬間，都饞哭了，太香了。
取過一個盤子，將煮好的鴨肉盛出，剛剛一上桌，都來哄搶，不一會都光碟了，老公晚一些回家，只能用剩下的湯汁拌飯解解饞了。
這是一道特別適合冬天食用的溫補美食，溫暖卻不容易上火，鴨肉中大量的氨基酸和蛋白質可以增強免疫力抵抗力，老人孩子經常吃，冬天出門就不怕冷了。
阿娟最後再嘮叨幾句：
1、因為沒有焯水，所以在處理鴨肉的時候用流動水多浸泡一會，大約20-30分鐘。
2、炒制的時候一定要大火爆炒，才能更好的鎖住水分，使鴨肉更緊實，吃起來才更喲嚼勁。
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