山藥的營養價值非常高，山藥有“神仙之食”的美譽，其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。
尤其在冬天食用山藥能起到美容養顏和對身體補水的功效，山藥含大量的蛋白質和維生素，寶寶們多吃山藥可以增強體質，今天給大家分享幾道山藥美食
山藥百合板栗羹
潤肺養陰，健脾益腎
材料：鮮百合50克，栗子（去殼）50克，鐵棍山藥100克，枸杞子10克，冰糖適量。
做法：1。將百合，栗子肉乾淨，山藥去皮切小段備用。
2。三種食材一起放入砂鍋裡面，加適量的水1500毫升。
3。先用大火煮沸以後，再用小火慢煮1。5個小時原料軟糯即可。
4。放入適量枸杞子，冰糖就可以享用了。
注意：給生山藥去皮時一定要戴上一次性手套，山藥分泌的黏液裡含有植物鹼和皂角素，有很強的刺激性，人的面板接觸之後會很刺癢，嚴重的會引發過敏性皮炎。如果山藥的黏液不慎蹭到手上，也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放裡面浸泡一會兒，過一會兒這種刺癢感就會漸漸消失。生山藥削去外皮後立即浸泡在鹽水中可以防止山藥氧化發黑
萵筍炒山藥
材料：
萵筍，山藥，彩椒，姜、鹽
做法：
山藥洗淨，切片，放清水中浸泡；萵筍、彩椒、姜分別擇洗乾淨，切片；
鍋內加清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝乾水分；
炒鍋放少許油，先爆香薑片，然後將山藥片、萵筍片、彩椒，一起倒入鍋中；
加鹽翻炒2分鐘裝盤即可
山藥魚片
配料青魚肉（草魚）250克，鮮山藥150克
調料：生粉、料酒、蔥、姜等調味料適量
做法：
1、先將青魚肉洗淨切片，用生粉拌勻備用；
2、鮮山藥洗淨切片，飛水備用；
3、鍋中放油，倒入蔥、薑末煸香；
4、再倒入魚片、山藥片翻炒片刻；
5、炒熟後加調味料即可
