在湖南美食不但有我們熟悉的剁椒魚頭，毛氏紅燒肉，炒臘肉，還有許多地方美食，湘菜是我國八大菜系之一，其菜餚風味是鮮辣濃香。你們有沒有聽過一句話叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。今天我給大家介紹一下湖南的特色美食，看看湖南人有多不怕辣！
青椒剔骨肉是一道簡單的家常菜，主料是剔骨肉、青椒。買回帶肉多的龍骨，煮熟後用小刀把龍骨上的肉剔下來，剔成小塊備用；爆姜蒜、花椒、紅幹椒，倒入青椒翻炒，擱少量鹽；倒入備好的龍骨肉，翻炒，加入生抽及香辣醬；翻炒，記住不要加水，鹽不要多加，如果水收幹可少量加點生抽，這樣顏色更好看；起鍋前擱雞精。
柚皮紅燒肉是由柚皮等製作的食物，口味清爽。若喜歡吃辣的，可以放少許貴州“老乾媽”豆豉辣醬，味更鮮美。常吃柚皮還可降氣止咳，清火通便，降脂降糖，特別適合於中老年人或糖尿病患者。單純吃柚皮太寡味，柚皮與紅燒肉一起燜，性質剛好綜合，不淡不膩，口感適中。用柚皮做的菜還有許多：比如柚皮鴨子煲、柚皮火腩煲、柚皮臘肉煲、柚皮燒排骨等。有興趣的，不妨可做成柚皮宴。
蒜蓉粉絲蒸芽白，扇貝刷乾淨，清理出多餘的部分，留下中心的貝肉即可，處理好後用鹽水泡洗半小時，粉絲用熱水泡半小時備用；燒熱油，將蒜蓉小火翻炒兩分鐘左右，至超出蒜香味乘出，然後用紅彩椒，豉油，鹽和蒜蓉一起攪拌均勻待用；將蒜蓉，紅彩椒，小蔥切粒裝好備用；將粉絲切斷，圍繞貝肉放好，並將攪拌均勻的蒜蓉汁用勺子放上貝肉上方；盛盤入燒開水的蒸鍋，中火2分鐘，小火3～4分鐘，關火後稍等2分鐘揭蓋；起鍋後撒上蔥花，並澆上熱油即可。
洋蔥拌木耳，是一道中國家庭餐桌上的家常菜，在製作工藝上屬於涼拌類。黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經。主治氣虛血虧，肺虛久咳，咯血，痔瘡出血，婦女崩漏，月經不調，跌打損傷等。黑木耳寄生於不同朽木或基質上的黑木耳，所含成分與藥理作用相異。一般說，黑木耳主要含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等無機成分，具有抗血凝，抗血栓形成，促進免疫功能，調節血脂，抗動脈粥樣硬化，降血糖，延緩衰老，抗潰瘍，抗真菌等廣泛的藥理作用。黑木耳又被營養學家稱為“素中之蒙葷”和“素中之王”。
香桃鵪鶉蛋，將肥膘肉、荸薺切成米粒狀。蔥、姜搗爛加料酒取汁。青椒洗淨去蒂、去籽。切成小菱形片。香菜摘洗乾淨，將蝦仁洗淨瀝乾，捶剁成細茸，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜酒汁、荸薺米、肥膘米、溼澱粉，攪拌成餡，將鵪鶉蛋下入冷水鍋煮熟撈出，剝殼洗淨，切成兩半，在截面沾上幹澱粉，將麵包切成桃形薄片20片，攤放木板上，逐一鋪一層蝦仁餡，再貼上半邊鵪鶉蛋，尖的一端貼上火腿末，圓的一端插上兩片青椒，即成鮮桃形，然後擺在有柄的漏板上，炒鍋置旺火上，放入豬油燒至五成熱，將擺放香桃鵪鶉蛋的漏板，輕輕放入。