現在人們生活水平很高，物質豐富，吃貨們想吃什麼呼之即來 。各種美味刺激人們的味蕾，讓人們胃口大開，一些人經不住美食的誘惑喜歡吃就吃，根本不考慮營養均衡不均衡，吃的太精緻導致排洩少，體重砝碼不斷加大。提到減脂不能不提的一個食材一一黑木耳。
黑木耳是一種低脂肪，低熱量的食物，幾乎不含熱量。但是它的營養價值卻可以與動物性食物相媲美，被營養學家譽為素中之葷。它的含鐵量是菠菜的20倍，豬肝的7倍。在黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進腸胃蠕動和腸道脂肪食物的排洩，減少食物性脂肪在體內的吸收。經常食用黑木耳從而起到防止肥胖和減肥的作用。
黑木耳可以單獨食用，也可以搭配其他蔬菜一起製作菜餚，今天我家的這道減脂私房萊中，與木耳搭配的蔬菜是角瓜、白玉菇、幹豆腐、紫圓蔥。角瓜中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，性溫有清熱利水的功效，常食可以促進減肥。白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素等，可以保持腸內水分平衡，吸收餘下的膽固醇、糖分並排出體外，多吃也可以起到減肥的作用。紫圓蔥中的花青素和硒能提高細胞活性，抑制身體衰老，是減肥時不可缺少的微量元素。幹豆腐蛋白質屬於完全蛋白，易於人體吸收，豐富的礦物質、卵磷脂都是人體不可缺少的。
下面分享一下這道冷盤的做法
主要食材:
泡發好的木耳150克；
角瓜150克；
幹豆腐150克；
白玉菇150克；
紫圓蔥1/4個；
紅泰椒2個；
蒜3瓣，
香菜2棵。
調料:
鹽適量；
糖適量；
陳醋一茶勺；
生抽兩茶勺；
高湯一湯勺；
放一個小碗裡攪拌均勻備用。
所有配菜洗淨，香菜切段，紅泰椒切圈，蒜切沫，幹豆腐、角瓜、圓蔥切成菱形塊。泡發好的木耳把大朵撕成小朵，有根的要去掉，然後倒入開水鍋中焯燙兩分鐘用涼水過涼，控幹水分後放一個大點的盆子中，因為要涼拌，幹豆腐、角瓜、白玉菇分別焯水，控幹水分跟木耳放在一起，放入蒜沫、香菜段、紅椒圈，倒入調好的碗汁拌攪拌均勻就可以了。
這道菜出去泡發木耳所用的時間不到十分鐘就可以製作完成了。
溫馨提示
新鮮木耳中含有一種卟琳的光感物質，人食用以後經太陽照射可引起面板瘙癢水腫等，所以新鮮木耳不能吃。乾的黑木耳也要提前用冷水或溫水泡發兩個小時以上，給木耳足夠的時間去漲發，這樣泡出的黑木耳肉感豐滿Q彈可口，一般都是早上泡，中午或晚上做菜。
這道菜的特點是酸辣適中，口感爽脆，低熱量，纖維素豐富，建議愛美人士經常食用。