水餃是我國的傳統美食，每逢佳節，家家戶戶都要包水餃來慶祝節日。我國製作水餃也有著悠久的歷史。尤其是熱衷麵食的北方人，更是離不開水餃。可是大多數人吃水餃僅僅是蘸一下醋就吃了，儘管也很美味，但是沒有辦法做出最美味的水餃。
要說水餃最美味的做法，那便是酸湯水餃了。這裡的酸湯，有兩種。一種是泡著水餃的酸湯，可以讓你吃完水餃後，也把湯汁喝掉，美美的飽餐一頓。第二種酸湯，便是像食醋一樣，蘸著水餃吃的，不同於只有酸味的醋，酸湯可以讓水餃變得更加美味。
下面小編就為大家介紹一下這兩種酸湯水餃的做法。
首先說泡著水餃的酸湯：
首先我們要準備好原材料：一湯勺老陳醋，一湯勺醬油，一湯勺生抽，兩湯勺胡麻油，適量香油，少量食鹽，大蔥切段，花椒若干。根據個人口味還可以加入味精雞精等。
然後便開始製作：首先起過燒油，等到鍋熱後倒入食用油，然後放入花椒炒香。炒香後的花椒取出。再向油中放入切好的蔥花，用小火炒出香味。如果火太旺，蔥花還沒有炒出香味就會變糊。炒香後倒入準備好的醬油，生抽以及陳醋。然後倒入適量的清水。一般八百毫升最為合適。轉大火燒開，燒開後的湯汁加入食鹽，雞精以及味精進行調味。調好味以後，便可以倒入盛著水餃的碗中，享受美味了。根據個人口味，可以在碗中加入香菜等。
這樣，一道美味的酸湯水餃就製作好了。一般人都會在吃完水餃後，也把湯汁喝掉。直呼過癮。
然後我們再說一下蘸水餃的酸湯。
同樣首先準備好原材料：一湯勺老陳醋，一湯勺生抽，半湯勺老抽，半湯勺醬油，少量食鹽，少量白糖，半頭蒜去皮切好備用，大蔥切段備用。香油少量，胡麻油少量。一湯勺辣椒麵，一湯勺白芝麻，胡麻油少量。根據個人口味可以選擇加入雞精味精等。
然後我們開始製作：首先起鍋燒油，倒入胡麻油。等油熱以後放入準備好的蔥花爆香，然後倒入準備好的陳醋，老抽，生抽，醬油，鹽和白糖。再加入清水，轉大火燒開盛出備用。
然後在碗中放入辣椒麵，再加入香油攪拌。再放入蒜末，放入白芝麻。攪拌均勻後備用。然後起鍋熱油，將熱好的胡麻油倒入碗中，邊倒邊進行攪拌，防止熱油把辣椒麵燙糊。之後便可以把煮好的湯汁倒入碗中，攪拌均勻後，根據個人口味放入香菜等。
這樣做出的蘸料，不同於僅僅是陳醋的蘸料，它可以讓餃子變得更加美味。尤其是芝麻與熱胡麻油的碰撞，更是讓蘸料變得香氣四溢。
大多數人吃的水餃，僅僅只是蘸著陳醋或者是不蘸蘸料。沒辦法發揮餃子最大的美味。如果可以稍加改進，用五分鐘的時間做一碗湯汁或者是蘸料，絕對會讓你大飽口福。下次做水餃的時候，一定記得嘗試一下哦，小編保證，你一定會愛上酸湯水餃的。