雞蛋羹是我們平時經常吃到的一種美食，記得在小的時候家裡人就會經常的燒這種東西給小傢伙吃。因為在傳統的觀念當中，吃蛋和吃肉一樣，都是對身體非常的有好處的，在當時那個社會環境裡面，想要多吃肉，可能算的上是一件比較奢侈的事情。所以，大部分的家庭會選擇用蛋代替肉給小傢伙吃，同時啊，對病人的飲食也經常是給他們多吃蛋。而機智有聰明的中國父母又發現了把蛋做成蛋羹這樣子味道會變得更加的好吃，小傢伙也會更願意去吃這些東西，不然單單一個蒸好的蛋給小傢伙吃吃多了他就不吃了。可是蛋羹不一樣，他多吃也不會覺得膩，因為它的味道是比較清淡的味道的，味道中又帶有一絲絲蛋的香味，這樣子小朋友就會非常的喜歡吃，家裡人對這種食物當然也是來者不拒。
確實把蛋做成蛋羹蒸的是一個非常好的想法，以至於到了現在，家裡人想讓小孩子多吃一些蛋的時候，也會把蛋做成蛋羹。不過現在不像以前了，以前可能就單單一個蛋羹，一個蛋稍微操作一下就完成了，現在的生活變得比以前要好，所以，製作這種東西的方法也變得更加多了，我們今天就來說說一個蛋變成蛋羹，怎樣才能讓它更加的完美。
為什麼說是讓它變得更加的完美？因為如果大家在家裡有自己燒過蛋羹的話，會發現把這個東西做出來的之後，有時候，它上面會有有很多孔洞，非常的難看。有的時候就算燒好了，去吃的時候也會發現好像燒的沒有那麼均勻，就是吃起來的時候的口感的，非常的糟糕。這些都是因為在製作的過程中沒有給他處理好，才會變成這樣子的，因此啊，別小看了這樣一個簡單的蛋羹，它其中的奧妙是非常的深的，學問也是非常的深的。所以在這件事情上，我們要更加的下功夫，畢竟食物是我們每天都會吃到的，一天吃三頓飯，那也是相當重要的，提升好自己的廚藝，就是對生活最好的感激，也是對勞累了一天的自己和家人最大的犒勞。
許多人在做這個的時候，是把蛋弄到準備好的碗具中，然後在裡面加入一些冷水，之後就直接把它們放到蒸鍋中去，這樣的方法，那是相當快捷簡單。但這樣做出來的也肯定是不好吃的，正確的方法，是在把它弄到準備好的容器裡，之後要用筷子把蛋給攪拌均勻了，這個時間要久一些，不要太短，不要只攪拌兩下就好了。在攪動的過程中，要不斷的加入水，這裡選擇溫水，這樣子才能夠讓蒸出來的這個東西變得更加的勻稱，不會說吃起來的口感這裡硬那裡軟的。很多人在這兩樣東西各放多少上面拿不準主意，這裡要說的是他們最棒的比例，是2比1，但是相信大多數人是掌握不好這個比例的，所以我們最好是選擇兩個碗，這樣子就能能夠完美的筆出2：1的比例，當然啦，蛋是二水是一。
弄好了之後，我們要在裡面加入一點點的鹽，這樣子才能讓吃出來的口感更加的棒，如果不想吃的話也沒關係，可以不加。處理好的之後，我們要用過濾網把它過濾一遍，這樣子把裡面的雜質都給過濾掉，蒸出來的時候，就不會有哪些很難看的小泡泡了，同時也讓這道美食的口感更上一一層樓。最後我們用保鮮膜把這個碗給蓋上，在上面弄幾個孔，再把它們放到蒸鍋當中去蒸。大概蒸個5到8分鐘就可以了，按照上面這個步驟來，蒸出來的東西絕對是非常的好吃的。
我們也提到了現在的生活，病好了，因此，在蒸蛋的過程中，我們可以加入一些別的東西，比如有人就喜歡在上面放上一個蝦仁。這確實是一個非常棒的主意，如果覺得放一個蝦仁太麻煩的話也可以弄一些肉末放上去，蛋羹加肉末的味道真的是非常的棒，配合上一點點的的生抽。還可以弄點小蔥，很漂亮。這種東西還是要趁熱吃啊，如果冷了的話，它的味道，就非常差了，因此在餐桌上，如果擺上這道菜的話，最好是最後一道菜。最好是把他當成夜宵或者早餐來吃的話，蒸好了，立馬開始吃，這是最好的。