首先，羊肉作為食品在我國有著悠久的歷史。古代人們開始捕獵野羊作為食物來源，而在石器時代，羊已經被飼養為備用食物。目前，我國羊原產地主要分佈在西北、內蒙古、華北和東北地區。專門吃肉的羊並不多，而且大多是毛皮和肉的結合。有山羊和綿羊。
煮羊肉的方法有很多種。它是清真菜餚的常見原料，在漢族地區很少食用。除燒烤外，還有
紅燒羊肉、紅燒羊肉、燜羊肉、蔥炒羊肉、五香羊肉、醬炒羊肉、蘿蔔燉羊肉
等。
下面介紹
6
種羊肉家常做法。操作簡單，味道濃郁，味道清淡。
希望能讓你滿意。
一、
蔥
爆
羊肉
材料：羊排肉
300
克，大蔥
100
克。
調料：料酒、醋、蔥姜水、醬油、香油、鹽、味精、白糖、植物油。
做法
：
1
。
羊肉洗淨切片，洋蔥洗淨切滾刀塊。
2。
取一個大碗，加入羊肉、料酒、蔥姜水、醬油、香油、味精、鹽、白糖和一些大蔥，拌勻醃製
1
小時。
3
。
鍋中植物油燒熱至
8成
熱，加入羊肉炒至破爛，加入剩餘的洋蔥片炒香，加入醋和香油，翻炒均勻。
二、清
燉羊肉
材料：羊肉
500
克，洋蔥
200
克。
調料：鹽適量，蔥花適量。
做法
：
1。
羊肉切大塊，洗淨瀝乾，洋蔥洗淨切大塊。
2。
鍋中倒入適量水，放入羊肉，大火煮開，撇去浮沫，加鹽，蔥片，改小火煮至羊熟，撒少許切碎蔥和服務。
三、
孜然羊肉
材料：羊肉
300
克，水脂玉蘭片
50
克。
調料：植物油、孜然、辣椒粉、料酒、鹽、糖、蛋清、味精、水澱粉、幹澱粉、麻油、清湯。
做法
：
1
。
羊肉洗淨，切片，放入碗中，加入蛋清、幹澱粉，靜置一會。將玉蘭片洗淨切片。
2。
鍋中放入植物油，加熱至
5
成
，分別放入羊肉片和木蘭片，煮熟後瀝乾。
3
。
原鍋底油燒熱，加入孜然、辣椒粉、白糖、鹽、料酒、清湯，翻炒均勻，將豬肉片和木蘭片炒至湯汁濃稠，加入味精，用水澱粉勾芡，淋少許香油。
四、手抓
羊肉
材料：羊前腿肉
300
克。
調料：鹽、蔥、姜、胡椒粉、大料、醬油、蒜末、薑末、香菜末、鹽和胡椒。
做法
：
1。
將羊前腿切成兩大塊，用冷水浸泡
30
分鐘，沖洗掉血跡。
2。
鍋中倒入適量水，放入羊肉煮滾，撇去浮沫，煮
3
分鐘左右。
3。
鍋中加入鹽、蔥、薑片、花椒粒，將八角調至中火煮至羊肉熟，撈出瀝乾。
4。
取一個小盤子，加入醬油、蔥末、薑末、芫荽末、鹽和胡椒粉調成蘸醬，與羊肉一起食用。
五、
香茅香辣羊排
這道羊排菜融合了多種外國餐飲元素，風味濃郁，層次豐富。
原材料：
羊排
60
公斤，洋蔥片
50
克，香菜少許。
調味料：
材料
1
（香茅
16
枝、鮮沙姜、冰糖各
2
公斤、幹辣椒
600
克、大蒜
200
克、越味露、一品各
300
克）
材料
2
（雞精各
4
克，蠔油，白胡椒粉
2
克，老抽適量）
做法
：
1。
羊排解凍，洗淨血水，放入冷水鍋中焯一下，撈出備用。
2。
取高壓鍋，放入羊排，加入調味料，將羊肉浸入水中，壓
15
分鐘，開蓋取出羊排，入
6
成
熱油鍋煎
2
分鐘，取出並放在一邊。
3。
鍋內留底油，爆香蔥片，加入
400
克熟羊排，舀少許湯汁，加入
100
克炒幹辣椒，加入調味料
B
，攪拌均勻取出，灑上用歐芹就是這樣。
六、
寧夏枸杞山藥燉羊腿
原材料：
羊腿
1500
克，山藥
800
克。
藥材：
黃芪
4
克，紅棗
20
克，生薑
10
克，八角
2
克，鮮人參
100
克。
調味料：
鹽
6
克，味精
4
克。
做法
：
1。
羊腿洗淨，切成
5釐米
見方的塊，用清水浸泡
30
分鐘，用沸水燙去血，撈出用流水沖洗乾淨。
2。
山藥去皮，切成
5
釐米見方的小塊，放入水中焯一下備用。
3。
將羊腿放入砂鍋中，加入藥材，大火煮沸，轉小火煮
50
分鐘，然後加入山藥塊、鹽和味精，小火煮
20
分鐘，最後加入少許泡軟的枸杞，燉
5
分鐘。
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