民以食為天，食以菜為大！大家好，這裡是健身扛把子，今天我又來給大家說美食了，快來看看今天的美食是不是你喜歡的。如果想了解什麼美食的做法也可以和小編說哦，我們一起來探討美食新做法！進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！
肉末炒各種小菜，應該是家家戶戶都經常會吃的菜了吧，肉末這樣隨手可得的食材，就需要搭配不常見不易得的小菜一塊吃。今天我們就用肉末來做一道酸辣爽口的菜，不僅吃著好吃，看著就讓人想要流口水。這個配菜就是酸豆角，有多少人和小編一樣喜歡吃酸豆角呢，吃了就停不下來來，不管是作為鹹菜還是作為炒菜，酸豆角都是我的最愛了。那麼今天我們就一起來學一學酸豆角炒肉末的做法吧。
酸豆角怎麼做
先準備一些新鮮的長豆角，將長豆角洗乾淨，放在通風處徹底晾乾表面的水分，不需要晾太久，不然會晾乾豆角本身的水分。再將豆角放進容器中。盛放豆角的容器一定要洗乾淨，不要有油也不要有水，在容器中倒入涼白開，完全淹沒豆角。接下來就是向容器中加入調料了，具體根據豆角的量放入一點鹽再放一小撮花椒和紅椒段。為了加速豆角的發酵程度可以放一點點白醋或者白酒。接下來就是蓋上蓋子，等待酸豆角做好啦，只要表面看起來有一點變黃了就可以吃啦。
酸豆角炒肉末的製作方法
準備食材：
酸豆角 200g / 瘦豬肉 200g / 姜 1小塊/大蒜 半個 / 幹辣椒 3個
料酒 適量 / 生抽 適量
具體做法：
接下來我們開始處理食材，取一部分已經準備好的酸豆角沖洗一下，沖洗好了以後切丁，再根據個人喜好取一些幹辣椒切段，再把大蒜、姜和肉剁成末。具體肉和豆角的用量根據個人喜好來控制。接下來就要醃製肉末了，將準備好的肉末放入小碗中，放1勺生抽，1勺料酒，抓勻後醃製肉末大概10分鐘。
接下來熱鍋，在鍋中倒油，待油溫燒至七八成熱的時候，放入姜、蒜、幹辣椒爆香。接下來放入肉末炒散，翻炒至肉變色。
接下來加入我最愛的酸豆角，在鍋中將肉和酸豆角均勻翻炒，因為酸豆角和肉末都醃製過，已經有了鹹淡口味，所以無需再放調料了。
翻炒均勻有香味散發後，就可以出鍋裝盤啦！一盤好吃的酸豆角炒肉末就做好啦！裝盤後再放入一些幹辣椒段做點綴就可以了。
酸豆角酸辣香脆，再搭配肉末的葷香，站的超級下飯，是不是看起來就會流口水。學會這道菜，可能會多吃幾碗飯哦！
廚房小貼士
泡完豆角用過的滷汁可以反覆使用哦，可以根據個人口味加入辣椒或者其他青菜，加入新鮮蔬菜之前，記得再添一些鹽、醋和酒，不讓它稀釋就可以啦
好啦，今天的美食就先說到這裡啦，不知道你有沒有被饞的流口水呢？你又是否會喜歡吃？不妨留言與我們一起討論一下吧，期待你的回覆哦！如果你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙給小編點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支援，對於我來說都是很重要的創作動力！