蒸雞蛋羹不好吃，多半用錯了水，大廚教你一招，香軟嫩滑無蜂窩！說到雞蛋，相信在我們的生活當中也是非常常見的，那麼雞蛋也是經常作為我們的早餐，除此之外雞蛋的做法也是非常多的，比如說炒雞蛋，還有將雞蛋做成雞蛋湯等等，都是非常美味的佳餚，今天要給大家分享的就是雞蛋不用炒也不用燉，做出來，既營養又美味。這種做法就是雞蛋羹，有很多人都特別喜歡吃蒸雞蛋羹，但是做出來的味道卻不太好，因為在做雞蛋羹的時候，不知道用冷水還是熱水，今天要給大家分享的就是蒸雞蛋羹的小技巧，希望對你有幫助。
首先我們先準備好食材，雞蛋溫水，小蔥生抽是用油鹽香油等接下來把雞蛋打碎，然後倒在一個碗裡面，接下來再加入一點鹽跟生抽攪拌一下。將蛋黃跟蛋清攪拌均勻。
接下來再往裡面倒入一些溫水，然後繼續攪拌，攪拌的時候幅度不要太大，因為裡面會起很多的泡沫，這個時候就要找一個篩子，將雞蛋液用篩子過濾一遍，這樣我們蒸出來的雞蛋羹特別嫩滑，而且沒有蜂窩。
然後再往裡面放上一層保鮮膜，這個保鮮膜先不要貼在雞蛋液上，一定要記住不能夠碰到雞蛋液，然後將雞蛋液的碗放進蒸鍋裡面，張，10分鐘左右就可以了。
在蒸雞蛋液的時候，雞蛋和水的比例一定要把握好，雞蛋用的水分不能夠超點1。5倍，最好是一個雞蛋放的水為兩半殼水。接下來用篩子過濾一遍，因為這樣之前放溫水攪拌出來的氣泡也是可以篩出去的，過濾後的雞蛋也蒸出來，口感就會特別鮮嫩。只要用對誰，蒸出來的雞蛋羹鮮嫩好吃！