海參
，八珍之首，不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等；
鮑魚
同樣也是名貴的海洋食用貝類，有“餐桌黃金，海珍之冠”之美譽，其肉質細嫩、營養豐富。今天要給大家分享的就是以海參和鮑魚為主料的
【祖庵參鮑羹】
，
質地軟糯，味道濃郁
，有極高的營養價值，是
滋補養生
的不二選擇。下面就讓我們一起來製作這一道美食吧！
主要食材
主料
入味鮑魚150克，水發海參150克，蒸發瑤柱50克
配料
冬筍50克，火腿30克，菜心10個
調料
雞油20克，鹽5克，詹王雞粉5克，胡椒水2克，雞清湯1000克，蔥姜料酒汁50克，溼澱粉25克
製作方法
第一步，處理食材
將鮑魚、海參、冬筍、火腿均切成丁，乾貝撕散切成絲。
第二步，菜心焯水
鍋內放入雞湯、鹽、雞油，燒開後放入菜心焯水，撈出瀝乾備用。
第三步，主配料下鍋
將雞清湯入鍋，放入冬筍丁，火腿丁，鮑魚丁，海參丁和乾貝，加少許胡椒水，燒開後放一點鹽、雞粉調味，注意撇出白色的泡沫。
第四步，勾芡出鍋
最後勾入溼澱粉，淋入雞油，拌勻即可出鍋。出鍋後分入位盅裡，各放入兩個焯好水的菜心，這道菜就製作完成了。
特點：質地軟糯，味道濃郁
營養成分
：本道菜約含蛋白質54克，脂肪4。3克，碳水化合物14。2克，鈣366毫克，磷12毫克，鐵4毫克
保健作用
：養血柔肝、潤燥，補腎益精
小貼士
1、鮑魚和海參都是提前煨制好、入好味的，冬筍也是提前入好味了。
2、因為鮑魚海參本來就是海產品，本身就帶鹹味，因此只需要放一點點鹽調一下底味，甚至不用放鹽也行。
3、注意火候入味。
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