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我是小美，愛美食，喜歡享受生活。
說起油潑辣子，大家會想到哪呢？四川？湖南？陝西？其實不管是哪，很多地方的人都是愛吃油潑辣子的！油潑辣子不管放在哪裡，都能夠快速的增加食物的美味程度。而涼拌菜最不能少的調味料便是油辣子，而飯店調的涼拌菜好吃的關鍵也在於油辣子，油辣子便成為了夏天做涼拌菜必備的。
可能很多人會直接在超市買現成的油辣子，但是現成的油辣子，肯定是沒有我們自己做的油辣子香的！你想想，剛炸好的油辣子，熱氣騰騰的在你面前，多香啊 對吧？其實自己在家做辣椒油非常簡單的，輕鬆便能做出香辣味美的辣椒油，下面我將辣椒油的做法詳細分享給大家。
食材
粗辣椒麵5勺，細辣椒麵5勺，食鹽1茶匙，花椒粉1小勺，白芝麻少許，桂皮1小節；八角2g、小茴香2g、油100g。
步驟
第一步：準備一個耐高溫的容器，將兩種辣椒粉以及食鹽，花椒粉一同放入其中，將其混合攪拌好，
第二步：然後將白芝麻也撒在其中，混合拌均勻待用
第三步：準備一小塊桂皮，八角，將其事先放入溫水中浸泡一會，然後撈出來控幹其中的水分；
第四步：炒鍋中添上稍微多點的食用油，涼油放入一節桂皮（桂皮一定要控幹水分，不然會炸油出來），八角，小茴香。小火開始加熱，直到將桂皮中的香味激發出來，並且油加熱至冒煙的狀態；
第五步，這個時候便可以關火了，將其晾至80-90度，也就是靜置差不多2分鐘的時間，將三分之一的熱油倒入在辣椒粉中，將其混合攪拌好；
第五步，然後再次靜置幾分鐘，晾至60-70度的時候，倒入三分之一的熱油，最後晾至油30度左右的時間，倒入剩餘的油，充分拌均勻，喜歡花生的還可以撒上點花生碎。
小美有話說
1、做辣椒油的時候，千萬不要直接把100度甚至更高溫度的油倒進去，這樣做的話辣椒油會直接糊掉，最後的成品會全部都是黑色的，辣椒油也就製作失敗了！
2、辣椒粉需要用粗、細兩種搭配的，當然瞭如果要用一種辣椒粉，也建議用稍微粗一點的，吃著更香，沒有辣椒粉的，也可以自制，用紅辣椒曬乾後用料理機打成粉末狀就可以了
3、喜歡吃麻的可以多放一點花椒粉，那樣的口感會更加酥麻，吃到嘴裡回味無窮！
4、雖然辣椒油裡油比較多，但是也要注意密封儲存，天氣熱的情況下也是很容易壞的，製作完成後最好放到冰箱裡！
結語
我是小美，每天教你做一道菜，如果你覺得我的食譜對你有幫助的話，別忘了給小美點個關注！祝你生活愉快！