日常生活中，菠菜是最常見的蔬菜。菠菜含有豐富的膳食纖維，因此常吃菠菜好處多多。提到與菠菜有關的菜餚，清炒菠菜、涼拌菠菜是最常見的，因此今天我們就來推薦一道涼拌菠菜，名字叫菠菜拌豆腐皮。
其實，菠菜拌豆腐皮是很常見的涼拌菜，這道菜說簡單也簡單，說難也難。今天我們就來分享一下做菠菜拌豆腐皮的幾個小技巧，學會後保證你能做出美味可口的涼拌菠菜。
第一步：取新鮮的菠菜適量，擇乾淨之後清洗乾淨，之後把菠菜切成段狀，放置一旁備用。同時準備一張豆腐皮，清洗乾淨之後切成絲狀。
第二步：蔥花、生抽、蠔油、白糖、食鹽、雞精等調料準備好。
第三步：起鍋，鍋中加入適量的清水，清水燒開之後把切好的菠菜放入鍋中焯水一分鐘左右，之後把菠菜放入提前準備好的涼白開中都過一遍涼水。這裡需要注意的是，因為菠菜內富含草酸，如果直接吃菠菜，那麼菠菜內的草酸會讓人體的鈣質析出，對人體有害，所以吃菠菜之前必須要多加一個步驟，這個步驟就是給菠菜焯水。給菠菜焯水可以充分去除菠菜內的草酸，炒菠菜或者涼拌菠菜之前必須要牢記這個步驟。
第四步：另起鍋，鍋中加入適量的清水，把切好的豆腐皮加入鍋中焯水，兩分鐘後取出瀝乾水分，放置一旁備用。
提示：給豆腐皮焯水的主要目的是去除豆腐皮的豆腥味，這樣涼拌出來菠菜豆腐皮沒有異味，更好吃。
第五步：另取一個小盆，把菠菜、豆腐皮放入盆中，之後加入適量的生抽、白糖、蠔油，食鹽、香油，最後撒入適量的蔥花，然後另起鍋，鍋中加入適量的食用油，待油溫七八成熱時，把燒好的熱油倒在蔥花表面，之後把菠菜與豆腐皮攪拌均勻，一道美味可口的涼拌菠菜就做好了。
最後我們總結一下涼拌菠菜的方法與技巧：其實做涼拌菠菜之前有一個步驟至關重要，這個步驟就是給菠菜焯水。給菠菜焯水可以去除菠菜內的草酸，使得吃到口中的菠菜更健康，大家做菠菜菜餚時切記不要忘記這個步驟。
另外，還有一些需要其他注意的小細節，比如說給豆腐皮焯水可以去除豆腐皮的豆腥味，這樣做出菠菜豆腐皮沒有異味，吃起來當然也就更好吃了。