入秋後，多給孩子喝這道湯，蛋白質豐富營養足，孩子長個正需要。
“秋後一碗湯，不用醫生幫”，入秋後，天氣變得涼爽了，卻帶來了一份“秋燥”，氣候乾燥時，容易引起口乾舌燥，這時可給家人多做一些營養充足，還能潤秋燥的美味湯，補足了營養度秋天。
今天，分享一道我家經常做的蝦滑湯，這道湯被我家孩子評為最佳營養湯，餐桌上有了這道湯，孩子也不挑食了，吃飯也自覺了。食材很普通，用到了蝦、豆腐、絲瓜、平菇這4種食材，其中蝦是主要食材，選用的是生長在海里的小蝦，被我們稱為紅蝦。
蝦的營養價值很豐富，含有豐富的氨基酸，蛋白質含量高，且含有鈣、鐵等多種礦物質，容易被人體吸收，營養易消化，用紅蝦做成蝦滑，搭配自己喜歡的食材，做成一道美味湯，簡單又營養，在孩子長個時，不妨多給孩子喝這道湯，既能補足營養又能增強體質。
蝦滑豆腐絲瓜湯
食材：紅蝦500克，嫩豆腐1塊，新鮮平菇50克，絲瓜1個，雞蛋1個，生粉1勺，姜，蔥，鹽
做法：1、 用來煮湯的香菇有很多種，這裡選的是新鮮平菇，平菇清洗乾淨，撕成小朵，再準備一些蔥花、薑末。
2、 準備半碗蔥姜水，蔥切絲，姜切薄片，用手抓拌幾下，浸泡10分鐘。
3、 煮湯的豆腐選用嫩豆腐，口感更滑嫩、爽口，豆腐清洗後，切成小方塊。
4、 用500克的紅蝦剝成蝦仁，差不多隻有小半碗，用牙籤將蝦線挑出來，清洗乾淨，瀝乾水分。
5、 現在開始處理紅蝦，先用刀將紅蝦拍碎，再用刀背剁成蝦泥，這一步是關鍵，記得要用刀背剁蝦，這樣才不會破壞蝦的纖維，從而影響蝦的口感。
6、 把蝦泥放在盆中，打入半個雞蛋清，加1勺生粉，加入蔥白，加1勺蔥姜水。
7、 用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至上勁，有阻力時即可，攪拌的時間可稍微長一些，這樣煮出來的蝦滑，口感更Q彈，更有嚼勁。
8、 鍋熱後倒油，下蔥白、薑末炒香，蔥白可以增香，薑末可以減少蝦的腥味。
9、 加入適量清水煮開後，倒入平菇、豆腐，根據自己的喜好再加一些蔬菜，這裡加了絲瓜。
10、 煮至8分熟時，關小火，用勺子挖1勺蝦泥，再用筷子整理一下，將蝦泥放入鍋中。
11、 全部放完後，轉大火煮至蝦滑浮出水面，煮熟透後，加鹽調味，加蔥花，加1勺蔥頭油增香。
一道味道鮮美，蛋白質豐富營養足，好喝又好做的蝦滑豆腐絲瓜湯就做好啦。裡面的蝦滑Q彈有嚼勁，豆腐滑嫩，入口即化，絲瓜爽口鮮美，雖然只加了鹽調味，味道卻特別鮮美，是一道特別受家人喜歡的家常營養湯。
好了，下面李家媽媽總結一下做蝦滑湯的幾個小技巧：
1． 用來做蝦滑的蝦仁，要用新鮮的紅蝦，這種紅蝦腥味少，口感更鮮嫩、更細膩。
2． 處理蝦泥時，蝦仁先拍碎，再用刀背剁成泥，這樣才不會破壞食物的纖維，記住不要用攪拌機。
3． 配菜可以根據自己的喜歡增減，像海帶苗、雞蛋、冬瓜等等，這些都可以用來當配菜。
“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支援和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。